糍粑魚
在武漢那幾年,最喜歡吃的就是酸辣藕丁和糍粑魚了,後來特意跟同學的媽媽學了這道菜。這道菜是典型的外焦裏嫩,甚至可以當零食吃,又不會像醃魚那樣影響健康,所以很受歡迎呢。這是我第一次做糍粑魚,但家人都說很好吃。
糍粑魚需要的食材準備
糍粑魚做法步驟配圖
1.活鯉魚一條，因為鯉魚肉比較厚，其他肉比較厚的魚也可以。收拾幹淨備用
2.把魚切成大小差不多的魚塊。
3.把上述的輔料全加到魚塊裏。
4.拌勻後，用保鮮膜密封好，放進冰箱，醃製2--3天
5.把醃製好的魚塊取出來晾幹，或者用廚房用紙巾擦幹。
6.油鍋加熱，開始煎魚塊咯，注意火候不要太大，以免煎得太老。
7.煎好的魚塊放進盤子裏備用，魚塊上撒上芝麻。
8.把醃魚用的料放油鍋內翻炒出香味來，澆到上一步的魚塊上。
9.盤子裏墊上生菜葉，把魚塊倒生菜葉上麵，這樣看著更有食欲呢。
做好糍粑魚的竅門要領
醃製的時間可以長一些,這樣魚肉能更緊致一些,免得煎魚時肉會鬆散。煎魚火候要控製好,才能保證外焦裏嫩
糍粑魚
大家聽說過“糍粑魚”沒有？它可是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜,我們都很喜歡這種吃法,是以魚肉為主料,經過醃漬,晾幹後煎燒而成的。,,由於它的外型似煎好的糍粑,金黃香脆,因此得名。做好的“糍粑魚”口味鹹辣,香氣撲鼻,不僅可以用來佐酒,而且很下飯,是飯館點擊率極高的當地菜品之一。
糍粑魚
在武漢那幾年,最喜歡吃的就是酸辣藕丁和糍粑魚了,後來特意跟同學的媽媽學了這道菜。這道菜是典型的外焦裏嫩,甚至可以當零食吃,又不會像醃魚那樣影響健康,所以很受歡迎呢。這是我第一次做糍粑魚,但家人都說很好吃。
香煎糍粑魚
這道菜的名字估計很少人知道,這是一道湖北特色菜,就是在湖北也隻在荊沙附近有這樣的做法,其他縣市一般不時興這樣做,最近這幾年湘菜裏開始出現類似的菜品,但湖南人不用草魚做,而是用刁子魚做,他們叫“陽幹大刁”,其實製作手法是一樣的,都是用很多佐料醃製以後,再經太陽曬個半幹,然後煎煮,湖北人把這道菜叫“糍粑魚”,其實內容跟糍粑沒什麽關係,主要是因為其形狀方方正正和糍粑類似,再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁,所以取名糍粑魚。
