清蒸武昌魚
馬上要過年了,在我們家還是以海鮮為主哈,魚肯定是要做的,清蒸魚是我最喜歡的做法,而且還寓意年年有餘哦
清蒸武昌魚需要的食材準備
清蒸武昌魚做法步驟配圖
1.依然老規矩,魚請商家去除內髒帶回,清洗幹淨
2.在魚身劃2刀,加入鹽和料酒醃製15分鍾
3.放上薑片,蔥段,入開水鍋中蒸18分鍾左右
4.取出裝入另一個盆中,將薑片和蔥段揀出,重新放上蔥絲,澆上蒸魚豉油
5.鍋內入油燒熱,直接澆在魚上即可
做好清蒸武昌魚的竅門要領
舞語:
1,蒸魚個子盡量選擇一斤左右為宜,太大了蒸久了魚肉口感就打折了。舞買的就大了些,不過因為事先在魚身上掛花刀,這樣也是讓魚熟得快些
2,水一定要燒開後放入魚,這是因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。