牛肉香芹餃子
香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜,其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。香芹也是藥芹,有平抑血壓的作用,對高血脂,高血壓,尿血,泌尿係感染,便秘有等多種疾病具有輔助治療作用。
牛肉搭配香芹做餡,味道清香,口感脆爽。
牛肉香芹餃子需要的食材準備
牛肉香芹餃子做法步驟配圖
1.香芹洗淨去根
2.水開後放入西芹飛水
3.水開後關火撈出西芹控水、涼涼後切成碎末狀。
4.薑切末,加進牛肉裏。
5.牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒麵、胡椒粉、雞粉、蠔油、生抽、料酒,沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水,繼續攪拌,每次攪拌粘稠後再加水,5--6次後,肉餡粘稠微軟,放進冰箱冷藏30分鍾。
6.從冰箱拿出冷藏後的牛肉餡,比之前粘稠發硬,說明油脂已經固化。
7.牛肉中放入香芹末,加香油把西芹打散攪拌,再和牛肉攪拌均勻。
8.牛肉餡經過冰箱冷藏,油脂有些已經固化所以牛肉餡更加粘稠。
9.600麵粉加300水和1g鹽,啟動和麵程序,活好的麵放冰箱冷藏醒麵1個小時。
10.拿出醒好的麵團下劑、擀皮,中間厚四邊薄。
11.放入牛肉香芹餡包製成餃子。
12.包好的餃子放在撒過幹粉的案板上。
13.鍋中加水燒開,放入餃子,用勺子沿著鍋邊推動餃子,使餃子在鍋中轉起來,直到全部漂浮上來。鍋開後加一勺涼水,再次煮開,這樣重複一共三次餃子就煮熟了。
14.撈出餃子控水
15.準備好香醋,上桌開吃。
做好牛肉香芹餃子的竅門要領
1,用筷子先把麵粉攪拌成絮狀,在啟動和麵時不會撲幹粉了。
2,打好的牛肉餡拌菜以前先放進冰箱冷藏30分鍾,使牛肉中的油脂固化。