大蔥燒海參是一道河南傳統名菜,2007年,河南省商務廳根據專家評議,食客推選,網絡調查,命名了十道河南傳統名菜,其中就有大蔥燒海參,另外還有炸八塊,牡丹燕菜,糖醋軟溜鯉魚,焙麵,炸紫酥肉,扒魚翅,汴京烤鴨等

大蔥燒海參需要的食材準備

• 主料：水發海參
• 輔料：大蔥 鹽 花椒 料酒 胡椒粉 醬油 雞精
• 準備時間：10分鍾內

大蔥燒海參做法步驟配圖

1.海參切大片，大蔥切段

2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鍾

3.花椒炒出香味，撈出

4.放入蔥段，小火炒黃

5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK

做好大蔥燒海參的竅門要領

海參的漲發方法：,海參漲發一般多用水發,也有用油發和水油混合發的,今天主要介紹一下常用的水發方法。 ,,,,1,幹海參先用溫水浸泡回軟,一般要8-10個小時。 ,,,,2,浸泡回軟的海參用刀或者剪刀破開肚子,除淨海參肚子內的腸子和粘附在海參肚子裏麵的一層黑皮,有些海參品種外麵有一層灰質,這是也要用刀刮幹淨,用溫水洗淨。 ,,,,3,將海參放在鍋內,加清水煮沸,淨置4個小時,換水繼續煮沸,淨置。如此3-4次,基本上就發好了。 ,,,,4,因海參的品種,質地不同