1.幹腐竹提前用溫水泡發，沒有硬芯為好。

2.斜刀吧腐竹切長寸段

3.碗裏準備麵粉、澱粉1:1，加一點鹽入底味。

4.加水調成酸奶狀，靜置幾分鍾。

5.炒鍋裏加花椒，小火幹焙變色、出香味後涼涼。

6.放在案板上擀成粉狀

7.加鹽混勻，放入調料盤中備用。

8.麵糊經過靜置再次攪拌很細膩，放入部分腐竹。

9.炒鍋把油加熱，逐個放入腐竹，剛放入不要急於翻動，等一麵炸至金黃後，翻麵繼續。

10.金黃酥脆撈出

11.準備好盤子

12.裝盤配上椒鹽、辣椒麵上桌。