幹炸牛肉丸
丸子是春節餐桌上一道傳統的美味佳肴。因為圓圓的丸子,寓意非常好。丸子象征著團團圓圓,圓圓滿滿,在年夜飯上和春節的餐桌上必不可少。祝福每一個家庭都團圓美滿,在春節的家宴餐桌上,再來一道寓意美好又美味的幹炸丸子在合適不過了,而且這道菜老少皆宜。
幹炸牛肉丸需要的食材準備
幹炸牛肉丸做法步驟配圖
1.主料：牛肉
輔料：植物油、鹽、花椒粒、白胡椒粉、味精、薑、澱粉、香油、味精
2.把花椒粒用涼水侵泡30分鍾，撈起花椒粒備用
3.把薑切片，牛肉切小塊，破壁機加牛肉、薑片打成肉泥
4.牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出，牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許澱粉拌均勻
5.加香油拌均勻
6.把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裏，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分
7.熱鍋涼油，8成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子
8.炸到丸子定型撈起
9.油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可
油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃裏嫩的顏色，撈起瀝幹油即可
做好幹炸牛肉丸的竅門要領
8成的油下丸子下鍋後,不動丸子,把鍋晃動
幹炸牛肉丸子
幹炸丸子,屬魯菜係類裏的一個比較典型的菜,也算是個家常菜。幹炸丸子與普通炸丸子的區別在於炸製丸子時餡料的調製,幹炸丸子使用蔥薑水來調製肉類餡料,目的是去腥。炸製過程中要做到：一硬,二蹲,三顛,通俗了說就是：油燒至5成熱時,把肉丸入油鍋,炸至表皮稍硬後撈出肉丸；把油繼續加熱到7成熱後把肉丸入鍋複炸,並把油鍋端離火源,目的是讓丸子上色使之顏色金黃。等30秒左右把油鍋端到爐火上,開大火炸製丸子,把丸子顏色炸成棗紅色。在炸製過程中把丸子用漏勺撈出,在漏勺中顛動幾次,這樣一通折騰,炸好的肉丸子口感疏鬆酥脆。
幹炸牛肉丸
丸子是春節餐桌上一道傳統的美味佳肴。因為圓圓的丸子,寓意非常好。丸子象征著團團圓圓,圓圓滿滿,在年夜飯上和春節的餐桌上必不可少。祝福每一個家庭都團圓美滿,在春節的家宴餐桌上,再來一道寓意美好又美味的幹炸丸子在合適不過了,而且這道菜老少皆宜。