孜然羊肉
羊肉含有豐富的蛋白質,質地軟嫩,適合清燉,紅燒,爆炒,涮烤等多種烹飪方式。營養美味的孜然羊肉集辣鮮香於一體,使每位喜愛食用羊肉的的人都讚不絕口的一道菜。,這道菜本應用羊的裏脊肉,可買的時候就剩羊腿了,退而求其次吧,用羊腿也不錯的,隻是要剔除一些筋膜在吃起來才不會費勁。做這道菜要想肉更好吃,還要用一點黃酒來祛除膻味使羊肉的香氣更加濃鬱。
孜然羊肉需要的食材準備
孜然羊肉做法步驟配圖
1.羊肉洗淨,我用的是羊腿肉
2.羊肉切成片狀
3.準備好材料薑切絲,蔥切段,大蒜切片
4.鍋內放油,燒熱,放入羊肉煸炒
5.大火翻炒變色後加入薑蒜煸炒出香氣
6.倒入1小碗的黃酒翻炒均勻
7.加入適量辣椒粉、孜然粉、鹽調味
8.倒入醬油翻炒均勻
9.放入切好的青辣椒,炒至辣椒變軟
10.放入黑白芝麻拌勻即可出鍋
11.成品上桌
做好孜然羊肉的竅門要領
1,做這道菜最好用羊腿肉,羊排肉和羊裏脊肉來做這道菜肉質嫩不柴
2,大火炒製但不要炒的時間過長,否則肉會變老影響口感
3,黃酒可以降低羊肉的膻味,沒有可以用料酒代替
4,辣椒粉,孜然的比例依個人口味適當添加