蔥爆羊肉
過年老公分的年貨,1,4羊,羊排提下被我蒸了,羊腿被我烤了,大部分羊肉包餃子了,剩下這一點羊肉一直留在冰箱裏,本來是想做羊肉湯的,不過好像吃了一正月的羊肉,有些夠,幹脆一下都炒了,羊肉炒起來還挺嫩。
蔥爆羊肉需要的食材準備
蔥爆羊肉做法步驟配圖
1.羊肉洗淨切片用澱粉蛋清抓勻備用
2.蔥切雀舌狀(略厚)
3.薑蒜切片,紅辣椒整隻備用
4.鍋中加油,將羊肉片加鹽、醋翻炒均勻
5.炒成肉色全部成白色倒入容器
6.另起鍋加少許油爆薑蒜
7.加蔥爆炒
8.加辣椒、鹽翻炒
9.蔥略軟加羊肉快速翻炒幾下,加雞精、胡椒粉出鍋
做好蔥爆羊肉的竅門要領
羊肉先用澱粉與蛋清裹一下,炒出肉不老。
辣椒不要太早放鍋裏,顏色會變焦。