夏天是吃麵條的季節,尤其是炸醬麵最受歡迎,但是炸醬麵大多數都是豬肉的（我們說的漢餐）,我們這兒的人都喜歡吃清真,喜歡吃牛羊肉。為了做出清真味道的炸醬麵,我把豬肉換成了牛肉,也把普通的麵條換成新疆特色的黃麵,加了新疆人喜歡吃的毛芹菜做菜碼,黃豆芽是經典搭配炸醬麵的菜碼,就不換了。 ,,,,這樣的大刀闊斧的改良,真的很成功,味道真的比豬肉好吃多了,也許是吃慣了牛肉的緣故吧,得到家人的一直肯定,這次把這個方法分享出來,雖然不是新疆菜,但是是屬於清真的。 ,,,

炸醬黃麵需要的食材準備

• 主料：黃麵
• 輔料：植物油 豆瓣醬 黃豆醬 毛芹菜 黃豆芽 香蔥 薑 雞精 胡椒粉 水澱粉 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

炸醬黃麵做法步驟配圖

1.主料：黃麵、牛肉
輔料：植物油、蔥薑、胡椒粉、豆瓣醬、黃豆醬、雞精、水澱粉 、料酒、頭道醬油、黃豆芽、毛芹菜

2.把蔥薑洗淨切末

3.牛肉剁成末

4.黃豆芽焯水撈起過涼水撈起瀝幹水分

5.毛芹菜洗淨焯水撈起過涼水瀝幹水分

6.熱鍋涼油，油熱8成下，蔥薑翻炒出香味

7.加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油

8.加牛肉末、料酒、頭道醬油翻炒均勻

9.加水熬製10分鍾左右，熬到牛肉末熟透

10.加雞精、胡椒粉、水澱粉

11.煮開即可

12.煮鍋加水，大火燒開，下黃麵、少許鹽煮到飄起，加少許涼水煮開撈起，用涼水過 涼，瀝幹水分裝碗，澆上牛肉炸醬，撒上毛芹菜，黃豆芽即可

做好炸醬黃麵的竅門要領

牛肉可以換成豬肉等肉類 黃麵可以換成堿麵或者新鮮的麵條 菜碼依自己的添加品種