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紅燒牛毽子

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牛肉一直是年菜的必須的肉類之一,也是冬季必備的滋補肉類。鹵牛肉,醬牛肉,涼拌牛肉,扒牛肉都是年菜中的寵兒,但是吃膩了這些做法,是不是可以換種吃法呢?紅燒牛毽子的醇厚肉香,不油膩,不塞牙,入口軟糯的香味,是很受歡迎的年菜,也是大受食客們青睞的。 ,,,,,,牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。牛毽子還分為前後腿牛毽子,前腿的牛毽子比較小一些,後腿牛毽子較大一些。這牛毽子最適合鹵味,但用來紅燒更為好吃,不油膩,不塞牙,入口軟糯不柴,也可加入胡蘿卜等喜歡

紅燒牛毽子需要的食材準備

紅燒牛毽子做法步驟配圖

1.主料:牛毽子
輔料:植物油、鹽、番茄醬、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、雞精

2.把牛毽子切大塊,涼水下鍋煮來,撈起衝洗血沫

3.薑切片

4.熱鍋涼油,油熱7成下番茄醬翻炒出紅油

5.加牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均勻上色

6.加八角、草果、花椒粒、薑、辣皮子

7.翻炒出香味

8.加水慢過牛肉(以漫過牛肉一手指為宜),大火燒開

9.倒進高壓鍋裏

10.中火燒開放氣閥開始響計時30分鍾等高壓鍋能打開後,加雞精拌均勻即可。也可以用鍋慢紅燒更入味,但時間要更長些

做好紅燒牛毽子的竅門要領

依自己的口味,添加胡蘿卜等等的蔬菜一起紅燒 用高壓鍋計時是放氣閥響的時候開始計時的 加水一定得漫過牛肉一指頭為好,要是喜歡湯汁拌麵條和米飯可以多加

解密舌尖2之紅燒牛肉

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自宋朝起,自貢就為井鹽重要產地。古時人們在鹽井上安裝轆轤,以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力盡。鹽業老板常把超齡役牛宰殺後分給鹽工抵付工錢。鹽工們幹的下力氣的營生,自然飯量均大,牛肉粗纖維多,蛋白質較高用來作為下飯的菜肴是最最合適的了。鹽工們用幹辣椒,麻椒,豆瓣醬爆鍋後放入牛肉,蘿卜煸炒,然後小火慢煨至牛肉香糯,用來就米飯吃。 ,,,,這個烹菜的方法簡單粗獷,帶有些許的漢子味道。源自自貢的燒牛肉自有川菜的氣息,在家做這個菜也要按程序來烹製,這樣吃起來

紅燒牛尾

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去市場看到有牛尾賣,就買了2根,大頭的部分做紅燒牛尾,小頭的部分煲牛尾湯。牛尾是牛身上活動最為頻繁的部分營養價值極高,含有豐富的鈣質和膠原蛋白。能益血氣,補精髓,強體魄,滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。 紅燒牛尾是清真家常菜。其色澤金紅,鹹鮮醇厚,肉爛汁濃。是一道老少皆宜的滋補佳肴。

紅燒牛肉澆頭

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紅燒牛尾

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紅燒牛尾 其實是牛尾湯的副產品 你也可以說是牛尾兩吃哦 喜歡牛尾的膠質 超級有嚼頭 吃著紅燒牛尾,配搭著牛尾湯 哇塞 爽屎了

[手工美食]紅燒牛肉

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紅燒牛肉粉是湖南常德特別有名的小吃,我是吃粉長大滴的常德人,來到長沙後雖然也有粉吃,但是長沙的粉跟常德的做法還是不一樣,個人覺得長沙的粉沒有常德好吃,嘻嘻。堂弟從老家過來,特意讓他帶了我們常德的粉,自己做了紅燒牛肉的碼子,早上來一碗牛肉粉,一天都有好心情哦。