老幹媽燒茄子
茄子是夏季最不缺少的家常食材,從開始低調的上市,到現在每個攤位都擺滿了茄子；從最開始的8元一公斤,到現在一路飆降到2。5元一公斤,真是見證了菜市場行情。
老幹媽燒茄子需要的食材準備
老幹媽燒茄子做法步驟配圖
1.主料：茄子 老幹媽
輔料：植物油、豆豉、大蒜、薑、雞精、胡椒粉、頭道醬油、香蔥
2.把茄子洗淨切滾刀塊，用鹽拌均勻醃製10分鍾出水分擠掉水分
3.蔥薑蒜洗淨切末
4.熱鍋涼油，油熱8成下豆豉、
5.老幹媽翻炒出香味
6.加茄子塊翻炒均勻
7.加蔥薑蒜翻炒出香味
8.加頭道醬油翻炒均勻，轉小火煸炒茄子出香味
9.加鍋蓋燜2分鍾
10.加雞精、白糖翻炒均勻
11.撒上香蔥末即可
做好老幹媽燒茄子的竅門要領
豆豉和老幹媽一定得翻炒出香味,燜茄子時一定得小火
老幹媽燒茄子
茄子是夏季最不缺少的家常食材,從開始低調的上市,到現在每個攤位都擺滿了茄子；從最開始的8元一公斤,到現在一路飆降到2。5元一公斤,真是見證了菜市場行情。
老幹媽辣醬蒸嫩豆腐
從來沒試過豆腐的做法是用蒸的,之前有看到豆親們發蒸豆腐菜譜,就很好奇一直想試一下蒸出來的效果如何。這次有機會了,不過在調料方麵我就利用家裏有的食材,比如九層塔和紫蘇,再加入老幹媽豆豉辣醬。嗯,第一次嚐試,比較一下還是感覺煮出來的口感更好一些。
牛肉香菇老幹媽辣醬
這個牛肉香菇老幹媽辣醬是參照豆友——心清似水淡若雲的方子略有改動製作的,味道很好,以前都是在超市裏買老幹媽辣醬吃,現在很少去買了,一般吃的東西能自己做就盡量自己做,很少去買。前段時間我家小子要吃老幹媽辣醬讓我買一瓶,聽到後我就想還是自己做的吃著放心。最後在菜譜裏找到豆友-心清似水淡若雲的方子感覺應該不錯,就收藏下來。抽時間做了這個牛肉香菇老幹媽辣醬。雖然做了改動感覺味道還是很不錯的家人都喜歡吃。如果把鮮香菇換成幹香菇我想味道應該更濃鬱一點,等這些吃光了在試著用幹香菇做做。
紫蘇老幹媽蒸海魚
這海魚是去旅遊前朋友給的,算一下時間也有四個多月了,應該盡快處理才行。這魚又是不知道名字,看著有點像鸚鵡魚,但不肯定。