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水醃菜炒豬皮

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雲南的水醃菜亦稱發水醃菜,其特點是醃製周期短,一般成品時間在5—10天左右,用料是青菜(苦菜)將青菜略晾曬,然後洗淨切成小段放入壇罐裏,加入與青菜同等的水量,放入鹽,蓋上蓋子,把壇罐放在太陽下或熱的地方,五,六天就酸了,如果放入一些米湯香味更醇香,屬於便捷的醃製品。

水醃菜炒豬皮需要的食材準備

水醃菜炒豬皮做法步驟配圖

1.準備材料

2.豬皮去除肥肉後切成薄片備用。

3.薑、蒜切片,辣椒切段備用。

4.炒鍋上火,倒入食用油,下辣椒段小火煸香後放入薑蒜片煸香。

5.下切好的豬皮片翻炒翻炒。

6.放入水醃菜即水醃菜的酸汁大火燒至略收汁。

7.調入少量鹽、醬油和味精調味。

8.放入水澱粉勾芡即可。

做好水醃菜炒豬皮的竅門要領

水醃菜和醬油都含有鹽份,不加或加少許鹽即可。

水醃菜炒芋杆

水醃菜炒芋杆

這種芋杆隻生長水邊潮濕的地方,當地人叫水芋,它隻長芋杆不長芋頭,想吃時就用刀把芋杆割下來,象割韭菜那樣越割越長。割下來的芋杆沒有麻味可以炒吃,也可以和酸筍一起煮吃,酸筍煮芋杆在雲南西南部也算是一道有名小菜。當然,如果你的身邊沒有這種芋杆請不要隨意食用芋杆,畢竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴!

水醃菜炒雲南小瓜

水醃菜炒雲南小瓜

這道菜是偶然在網上看到別人做的,很平民的一道菜,想必味酸醇香的水醃菜配脆爽的西葫蘆味道一定很好,試著炒了一盤味道真的很棒!雲南小瓜在北方叫西葫蘆,西葫蘆的營養價值很高,尤其是鈣的含量最高,西葫蘆還含有一種豐富的維生素對麵色暗黃的人有很好的功效,能改善皮膚的顏色,補充肌膚的養份。西葫蘆還能調節人體代謝,具有減肥,抗癌防癌的功效。

水醃菜炒豬皮

水醃菜炒豬皮

雲南的水醃菜亦稱發水醃菜,其特點是醃製周期短,一般成品時間在5—10天左右,用料是青菜(苦菜)將青菜略晾曬,然後洗淨切成小段放入壇罐裏,加入與青菜同等的水量,放入鹽,蓋上蓋子,把壇罐放在太陽下或熱的地方,五,六天就酸了,如果放入一些米湯香味更醇香,屬於便捷的醃製品。

水醃菜炒洋芋片

水醃菜炒洋芋片

雲南人都把土豆叫做洋芋,雲南人喜歡吃洋芋,經常換著花樣做各種洋芋菜,今天的這道水醃菜炒洋芋片雖然做法簡單味道卻很爽口下飯。水醃菜在普洱叫發水醃菜,水醃菜的特點是醃製周期短,一般成品時間在10-15天左右,而且一年四季的都可以醃製,屬於便捷的醃製品。水醃菜是把雲南苦菜略曬癟後洗淨切小段,然後放入土壇裏,倒入涼開水沒過它,放入一些食鹽,然後把壇子放到陽光能曬到的地方,讓它發熱自然發酵發酸,這一過程需要一周左右即可開壇食用,放一些米湯在裏麵味道更酸更醇香。水醃菜的用途很廣炒肉,拌涼菜,煮酸湯都離不開它。