葡萄幹羊排手抓飯
中午在家閑來無事,就想起很久沒做抓飯了,恰好家裏有上次買的羊排還沒吃完,就吃它了。抓飯,也叫手抓飯,是中亞與伊朗的傳統食物,在烏茲別克是國菜。印度人傳統上亦以手抓飯吃。不同地方的手抓飯有不同的風味,除了用料不同外,佐料也是主要原因。阿拉伯人用右手抓食,穆斯林認為左手是幹髒活時用的。手抓飯主要的原料是用新鮮羊肉,胡蘿卜,洋蔥,清油,羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋裏炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鍾後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鍾後,抓飯即熟。做熟的抓飯油亮
葡萄幹羊排手抓飯需要的食材準備
葡萄幹羊排手抓飯做法步驟配圖
1.羊排500克處理幹淨切塊
2.大米清洗後浸泡30分鍾
3.熱鍋涼油放入適量白糖炒出糖色倒入羊排翻炒
4.將羊排中的水分炒幹
5.兌入開水加蓋燉20分鍾
6.洗淨切好胡蘿卜、洋蔥
7.將胡蘿卜、洋蔥倒入燉好的羊排鍋裏,撒入適量鹽、黑胡椒粉翻炒片刻
8.倒入電飯煲
9.將泡好的大米鋪在上麵,再稍加入些溫水,水位和米齊平
10.撒入清洗好的葡萄幹
11.加蓋,按煲仔飯鍵,滴聲過後再燜一會就可以了
12.做好的抓飯香氣四溢。配點小菜,真是太美味了
做好葡萄幹羊排手抓飯的竅門要領
大米需提前浸泡30分鍾,葡萄幹也泡15分鍾左右。