山西羊雜割
羊雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃,在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣,內蒙人隻吃肉,而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章,創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心,肺,肝,腸,血,羊頭等洗淨,煮熟切碎,配上花椒,辣椒,鹽,大蒜,蔥,薑等作料,加上一些煮肉湯,做成“羊雜”,加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。一到冬天幾乎家家都要喝羊雜,一則為了增加熱量,二則羊雜價格便宜,經濟實惠,熱熱的來一碗,別提多舒服啦。
山西羊雜割需要的食材準備
山西羊雜割做法步驟配圖
1.原料。
2.開水下入粉條,水再開後蓋蓋浸泡。
3.香菜末,蔥末。
4.鍋裏放入水,加少許花椒水,蔥末,薑末,幹辣椒煮製。
5.水開後放入羊臉肉和泡好的粉條同煮。
6.用少許鹽,醋,味精,生抽,香油,胡椒粉,蔥末,香菜末兌碗汁。
7.倒進煮開的鍋中。
8.攪拌均勻即可。
9.羊雜超市就可以買到煮好的,因為兒子不吃其他羊雜,所以隻切了些羊臉肉。
做好山西羊雜割的竅門要領
愛吃辣的朋友可以澆一勺辣椒油,更好吃。