大盤雞
巧手大餐菜。
大盤雞應該是最出名的新疆菜了。
一隻雞加上胡蘿卜,土豆,辣椒炒好盛上滿滿的一大盤,色澤鮮豔,看著就讓人食欲大增。
大盤雞需要的食材準備
大盤雞做法步驟配圖
1.整雞斬塊。
2.入水中焯水,盛出備用。
3.胡蘿卜去皮洗淨切滾刀塊。
4.土豆去皮洗淨切滾刀塊。
5.青椒去籽洗淨切段。
6.熱鍋下油,放入郫縣豆瓣炒出紅油。
7.下入焯過水的雞塊翻炒。
8.炒至出油。
9.再放入蔥薑,八角翻炒均勻。
10.再加入胡蘿卜和土豆塊翻炒均勻。
11.最後加入剩餘的調料(水快沒過雞塊即可)翻炒均勻。
12.蓋蓋中火燉25分鍾。
13.再放入青椒翻炒均勻。
14.轉大火收汁出鍋即可。
15.盛盤,一道美味的大盤雞就做好了。
做好大盤雞的竅門要領
1,雞塊最好提前焯水再炒。
2,青辣椒一定要最後再放,炒的太軟不好吃。