都說新疆的羊“走的是黃金道,喝的是礦泉水,吃的是中草藥,就連拉的糞也是六味地黃丸”。雖是調侃,但也足以說明新疆羊是在自然環境中生長的。新疆羊肉以“溫熱,味鮮美而名滿天下”。用清燉的簡單手法來烹製它則能在最大程度上保持它的本質。涼水放肉,水剛漫過肉。鍋一開,大血沫一撇,將火撤小。真正的文火,真正的燉。將鍋內肉湯上的浮油一勺一勺撇起,再一勺一勺地澆在露在湯外的肉上,鍋內的湯始終保持著似開非開的狀態。 說起恰瑪古,不但很多內地人不知道,有不少新疆人也不太了解。單從外表看,它長得非常象白

恰瑪古清燉羊肉需要的食材準備

• 主料：連骨羊肉
• 輔料：洋蔥 鹽
• 準備時間：10分鍾內

恰瑪古清燉羊肉做法步驟配圖

1.食材：恰瑪古 連骨羊肉 洋蔥 鹽 香菜

2.把洋蔥去皮切小塊，把羊肉切塊

3.下入沙煲裏

4.加涼水

5.大火燒開，撇去浮沫

6.轉小火加洋蔥塊一起燉2小時左右後

7.把恰瑪古洗淨切塊

8.加進沙煲裏，加鹽一起在燉15分鍾左右小時左右即可

9.把香菜洗淨切末，撒上香蔥末上桌

做好恰瑪古清燉羊肉的竅門要領

一定的將湯大火燒沸,燒沸的湯浮沫才會不斷的翻滾上來, 浮沫一出現就要開始撇,如果再多煮一會兒雜質化在湯裏湯就會變渾濁 口感不清爽且有不好的味道,整個湯的品質就大打折扣 鍋內的湯始終保持著似開非開的狀態。