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荊楚武昌魚

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荊楚武昌魚,從菜名上就能看出這是一道地道的湖北菜。武昌魚俗稱團頭魴。據《武昌縣誌》載:魴,即鯿魚,又稱縮項鯿,產樊口者甲天下。是處水勢回旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,餘亦較勝別地。”同時,以“鱗白而腹內無黑膜者真。”屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東“才飲長沙水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。武昌魚營養成分豐富,每100克武昌魚中含有蛋白質18.3克,脂肪6.3克。另外,武昌魚中還含有膽固醇,維生素A,維生素Bi,維生素B:,維生素C,維生素E,煙酸,鈣,鐵,鋅,鎂,銅,磷,鈉

荊楚武昌魚需要的食材準備

荊楚武昌魚做法步驟配圖

1.1武昌魚1條清洗幹淨

2.切成1厘米厚的段

3.加生薑

4.加料酒醃製15分鍾

5.裝盤中碼成圓形並排列整齊

6.放蒸鍋內水燒開後蒸8-10分鍾

7.小蔥和紅椒切碎

8.蒸好的魚取出後倒掉蒸出的水分

9.鍋燒熱放油燒開後淋到蒸好的魚上並撒上蔥碎和紅椒點綴一下,淋上香油和蒸魚豉油即可享用

做好荊楚武昌魚的竅門要領

如果蒸出鮮嫩美味的武昌魚? 1,蒸魚一定要選用新鮮的500克以內的活魚,不能用冰凍魚。 2,蒸魚的時間不能超過10分鍾。 3,蒸魚盤內蒸出來的水一定要倒掉。 4,蒸魚時無須用鹽來醃製,醃過再蒸影響口感。整個製作過程不需要放鹽,蒸魚豉油中的鹽分足夠入味。

荊楚武昌魚

荊楚武昌魚

荊楚武昌魚,從菜名上就能看出這是一道地道的湖北菜。武昌魚俗稱團頭魴。據《武昌縣誌》載:魴,即鯿魚,又稱縮項鯿,產樊口者甲天下。是處水勢回旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,餘亦較勝別地。”同時,以“鱗白而腹內無黑膜者真。”屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東“才飲長沙水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。武昌魚營養成分豐富,每100克武昌魚中含有蛋白質18.3克,脂肪6.3克。另外,武昌魚中還含有膽固醇,維生素A,維生素Bi,維生素B:,維生素C,維生素E,煙酸,鈣,鐵,鋅,鎂,銅,磷,鈉