雙椒爆鴨腸
武漢有一條街,雖然已經拆了,,但它的名字卻留在了大家的心裏,,那就是精武路。,聽到這個名字,大家都明白了,,那就是大名鼎鼎的武漢鴨脖子的發源地。每次朋友來,,或者出差到外地,,都會被指定成為禮物,當然不隻是鴨脖,鴨腸,鴨掌等鴨的各部位都很美味。武漢本地人也常常會自己買上些鴨脖子,鴨腸等回去下酒,,或者款待客人。
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,,,,正是因為常常幫北京的朋友帶鴨腸,讓我喜歡了鴨腸的脆感。其實說起來鴨腸也很有營養,它富含蛋白質,B族維生素,維生素C,維生素A和鈣,鐵等微量元素;對人體新陳代謝,
雙椒爆鴨腸需要的食材準備
雙椒爆鴨腸做法步驟配圖
1.準備好原材料;
2.用鹽搓洗鴨腸,衝洗幹淨;
3.再加入麵粉揉洗鴨腸, 衝洗幹淨;
4.將花椒、八角和桂皮放入鋼球中煮水,水開後繼續煮上兩、三分鍾;
5.下入洗好的鴨腸, 鴨腸微微打卷後撈出切成小段;
6.鍋中留少許油,下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香;
7.再下入剛焯過水的鴨腸翻炒;
8.加入適量的生抽、料酒和鹽調味料, 翻炒均勻;
9.出鍋前加入花生米翻炒即可;
10.出鍋裝盤。
做好雙椒爆鴨腸的竅門要領
1.,先要清洗鴨腸,,依次用鹽和麵粉搓揉鴨腸,,再用清水衝洗幹淨;
2.,將清洗幹淨的鴨腸放入花椒水中焯一下,,微微打卷後撈出,,注意時間不宜過長,免得老了;
3.,煸炒時先爆香泡椒和紅辣椒,,再下入焯過水的鴨腸翻炒,,加入點生抽和料酒,鹽調味;
4.,出鍋前放入準備好的熟花生米翻炒均勻即可。