立秋時節,對於湖北人來說,“千湖之省,魚米之鄉”意味著很多新鮮,美味的食材出現在市場上,,蓮子,蓮藕和菱角這荷塘三寶最受人們的歡迎了。這三種白色食物都有滋陰潤燥等功效,因此也被稱為“秋三寶”。 , ,,,,,,,今天的主角就是這“秋三寶”之一的菱角,又稱水栗子,據《本草綱目》記載,菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱。菱角營養豐富,含有豐富的澱粉,蛋白質,葡萄糖,不飽和脂肪酸及多種維生素,又容易消化吸收,增加腹中飽感,可糧可果,因此也是現代女性美容減肥的輔助食品

菱角燒排骨需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：油鹽 冰糖 薑片 桂皮 八角 香葉 草果 料酒
• 準備時間：10分鍾內

菱角燒排骨做法步驟配圖

1.準備好原材料；

2.鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；

3.翻炒到冰糖完全融化，成細小棕黃色氣泡；

4.下入排骨翻炒直至其上色；

5.再下入薑片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下；

6.再加入適量的料酒和水， 大火煮開， 加蓋燜煮十五分鍾；

7.下入菱角， 翻炒均勻；

8.再加蓋煮上五分鍾；

9.加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁；

10.盛入碗中。

做好菱角燒排骨的竅門要領

1.,首先用冰糖加入少量的油炒糖色,,炒時注意先小火翻炒,,直至糖完全融化,,變色棕黃色的細小泡沫,這時可以下入排骨,炒過了會有糊味； 2.,,排骨翻炒上色後再加入大料一起炒一下,,這樣會更香；炒好後加入適量的料酒和水,加蓋煮上十五分鍾； 3.,,再下入菱角翻炒均勻後,,加蓋煮上五分鍾,,菱角無須時間太長,保持點脆感；這時加入鹽等調味,,最後大火收汁合適即可。