蓧麥麵營養豐富,在禾穀類作物中蛋白質含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E的含量也高於大米和小麥,維生素B的含量比較多,,蓧麥麵脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇,預防心髒病。由於它的保健功能更適合於老年人食用,所以我經常會做些栲栳栳或者蓧麵涼皮給我的父母吃。 ,蓧麥蓧麵栲栳栳是山西傳統麵食,亦菜亦凡,是用蓧麵做的,顏色呈淡褐色,口感勁道。栲栳栳本身沒有味道,需要另外做蘸料。傳統是小炒羊肉蘸料,或者是醋調和。您可以根據個人口味隨意搭配。

山西蓧麵栲栳栳需要的食材準備

• 主料：蓧麵
• 輔料：開水
• 準備時間：10分鍾內

山西蓧麵栲栳栳做法步驟配圖

1.蓧麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。

2.攪拌成許多小麵團。稍微晾一下。

3.和成團，軟硬和餃子麵差不多就行。

4.搓成直徑2厘米的條。

5.揪一個小麵團，大約5克左右。

6.用手的大魚際按住往前推。

7.推出大約8厘米長的麵片。

8.用食指和中指夾住。

9.往裏一甩，順勢捏一下。

10.立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。

11.依次做好所有的栲栳栳，我用的是披薩盤哦，不沾，非常好用。

12.放入蒸鍋，水開後蒸5分鍾即可。

13.蒸好的栲栳栳。

14.做些自己喜歡的蘸料，涼吃，熱吃都不錯。

做好山西蓧麵栲栳栳的竅門要領

因為栲栳栳是燙麵的,所以很好熟。