元寶肉是一道名字很喜慶的年菜肉食美味,不過在裏麵加入一些蛋,如同一個個小元寶而得名。 湖北人過年歡度春節時,全家老幼團聚在一起,在農曆臘月三十晚上吃團年飯的家宴上,大家都喜歡吃這個菜,以示在新的一年裏財源茂盛,富貴吉祥,萬事如意。 這道肉食美味,色澤洪亮,鹹香味美,尤其是裏麵的蛋吸收了肉汁和調味料的香味,使得味道更加入味好吃。 在年菜餐桌上有吉慶寓意的好意頭,菜色美,造型美,個個似真元寶,蛋肉相映,滋味各異。

元寶肉需要的食材準備

• 主料：鵪鶉蛋
• 輔料：油 蔥薑 大料 桂皮 老抽 生抽 白糖 料酒 紅糖 香葉 花椒 水澱粉
• 準備時間：10-20分鍾

元寶肉做法步驟配圖

1.鵪鶉蛋煮熟去皮，五花肉洗淨。

2.鍋中油燒熱把鵪鶉蛋中小火炸製出虎皮。

3.然後撈出放吸油紙上吸出油份。

4.油鍋留少許底油放入切塊的五花肉翻炒。

5.炒至五花肉變色。

6.加入紅白糖。

7.繼續炒至糖溶化五花肉上色。

8.加入料酒炒香。

9.再加入調味料。

10.加入蔥薑繼續炒出香味。

11.直到五花肉出油微黃。

12.加入老抽。

13.加入生抽。

14.再次炒至五花肉上色。

15.然後加入適量的清水。

16.大火煮開後企撇去上麵的浮沫。

17.加蓋小火煮製40分鍾後倒入炸製的鵪鶉蛋。

18.繼續燒製20分鍾後加少許鹽調味，然後淋入水澱粉。

19.淋入香油。

20.翻炒均勻關火。

做好元寶肉的竅門要領

鵪鶉蛋炸製油適量的多一些,這樣炸出來的鵪鶉蛋才會有漂亮又均勻的虎皮。 五花肉一定要多炒至一時,炒出五花肉中油脂變微黃,這樣可減少五花肉的油膩感。 稍微加一些紅糖炒至五花肉,菜品色澤洪亮漂亮。