豌豆花生粉蒸肉
湖北人喜歡吃蒸菜,尤其以沔陽三蒸最為著名。
作為湖北人,我家也不例外。不論是蔬菜還是肉食,幹菜還是豆類,都可以拌上自己打磨的米粉蒸來食用。
豌豆,富含優質蛋白質,以及人體必須的氨基酸。有助於少年兒童的生長發育。豌豆還含有豐富的維生素,具有清理腸道的作用。豌豆還是鐵與鉀元素的上等來源,對缺鐵性貧血和缺鉀引起的免疫力低下有很好的食療效果。
以前沒做過用鮮豌豆來蒸肉,試著蒸了這麽一碗,沒想到的是,豌豆裹上米粉,特好吃。就連豬肉也仿佛吸
豌豆花生粉蒸肉需要的食材準備
豌豆花生粉蒸肉做法步驟配圖
1.準備好豬腿肉。提前用料酒和生抽拌勻醃製一晚上備用。
2.花生浸泡後去掉紅衣;鮮豌豆剝去殼,洗淨備用。
3.準備好自製白米粉(為了色彩美觀,加了點以前買的蒸肉粉)。
4.豬肉沾滿米粉。
5.逐片碼放到碗中。
6.豌豆倒入碗中,用適量米粉拌勻。
7.加入花生仁。
8.淋入生抽,拌勻。
9.拌好的豌豆倒在米粉肉上。
10.鍋中水開,放入米粉肉。
11.加蓋,大火蒸40分鍾。
12.取一口徑大於碗口的盤子。
13.將碗倒扣於盤中。
14.倒扣後,米粉肉在豌豆的上麵;撒上蔥粒。
做好豌豆花生粉蒸肉的竅門要領
1,單用鮮豌豆就可以蒸肉,花生可以不要。
2,可以將豬肉,米粉一起倒入碗中,加入米粉,適量水一起拌勻醃製後再蒸。
3,自製米粉很方便,隨吃隨取。
4,花生紅衣可以補血,但,血粘度高者最好去皮後食用。