油浸蘑菇據說是雲南人發明的用油來保鮮菌菇的一種風味美食。 這種混合了油香的菌子,有了類似肉的味道,甚至更香。 據說最有名的當推“油浸雞樅菌”,一口入嘴可以讓你鮮得找不著北。 這種小小的幹菌菇還是一次食品展銷會上買的,好像是叫“雞茸菌”,也不知和那雞樅菌是不是一樣的,雖然貌不驚人,可味道還會很鮮香的,滿滿的一大袋昨天讓我找了出來,說著天也快熱了,趕緊著把它消滅了吧！ 於是想起了這個油浸蘑菇,果然隻是簡單的調料食材,卻有著不一樣的別樣口感,好吃哦！而且是我家大小

油浸蘑菇需要的食材準備

• 主料：幹蘑菇
• 輔料：花生油 鹽 生抽 白糖 香油
• 準備時間：2小時以上

油浸蘑菇做法步驟配圖

1.幹蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然後去掉根部灰沙·洗淨。

2.炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。

3.然後倒入菌菇翻炒。

4.加入生抽。

5.加入白糖。

6.然後把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

7.加蓋燜之3分鍾。

8.然後加入一些鹽繼續翻炒。

9.菌菇水分已幹出香味淋入香油，雞精。

10.翻炒均勻關火。

做好油浸蘑菇的竅門要領

我也用鮮蘑菇做過這道菜,感覺還是幹蘑菇味道和口感更好。 油一定要多一些,炒好的蘑菇油亮幹鮮,勁道耐嚼鮮美無比。