老幹媽炒拉條子
老幹媽炒拉條子是我改良的麵食之一,家裏人愛吃拉條子,又愛吃老幹媽,就加了羊肉,番茄醬一起爆炒。這兩種可是新疆人愛吃的味道和肉類。平時有時間都是自己和麵,在醒2小時以上,這樣做出來的拉條子吃著才勁道爽口。
,,,,,,這次閨女午餐特想吃老幹媽炒拉條子,可是沒有和好的麵團,現和已經來不及了,用閨女的話說,等我和麵醒麵在做拉條子,她已經餓暈了。沒辦法就去切麵房買了機器拉條子,現在不光自己做拉條子,切麵房也有機器壓製的拉條子。形狀和自己做的拉條子一樣,就是味道差一些,這個都懂的,純手工和
老幹媽炒拉條子需要的食材準備
老幹媽炒拉條子做法步驟配圖
1.主料:新鮮麵條、老幹媽、羊肉
輔料:植物油、鹽、胡椒粉、大蒜、小白菜、生抽、雞精、豆豉
2.把羊肉切片
3.小白菜洗淨、大蒜切末
4.煮鍋加水,下麵條、加少許鹽煮開,加少許涼水煮開後撈起過涼水
5.撈起瀝幹水分,加植物油拌均勻
6.熱鍋涼油,油熱8成下豆豉
7.加老幹媽、番茄醬翻炒出香味
8.加洋肉翻炒出香味
9.加小白菜、生抽翻炒均勻
10.加雞精、胡椒粉翻炒均勻
11.加麵條翻炒均勻
12.要快速翻炒把味汁均勻地裹住麵條
13.撒上大蒜末翻炒均勻末即可
做好老幹媽炒拉條子的竅門要領
一般不用加鹽,如果麵條的量多,加鹽的先嚐嚐再加
青菜的搭配可以換自己喜歡的,羊肉可以換成別的肉類,
喜歡吃辣的,翻炒老幹媽的時候加辣椒粉或者辣皮子一起翻炒