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幹炸羊肉丸

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丸子寓意著團團圓圓,過年必須炸的。記得小時候,每到過年,媽媽裏都會炸各種丸子,蘿卜丸子,豆腐丸子,紅薯丸子等等,那個年代,媽媽炸的最多的就是素丸子,因為家裏條件有限,肉丸子炸的很少,每到炸丸子的時候,我們姐弟都會圍在廚房,看著那個丸子飄起來,都會用手指著互相看看,剛炸好的丸子外焦裏嫩,媽媽用露勺撈起瀝油,看媽媽去撈別的丸子時,我們會時不時偷吃一個,心裏美滋滋的,在想著下一鍋是什麽味道的丸子。 自己有了小家,也喜歡炸丸子,隻要想吃隨時就炸,最愛炸的就是紅薯丸子,南瓜丸子,,可以做零食吃,也可以做

幹炸羊肉丸需要的食材準備

幹炸羊肉丸做法步驟配圖

1.主料:羊肉
輔料:植物油、鹽、薑、雞精、白胡椒粉、香油、澱粉 、料酒

2.把薑洗淨切末

3.把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉)

4.肉餡打水要慢慢加入水

5.加入水後要一個方向用筷子不停攪拌,最後稍靜置一會,便於肉餡充分吸收水分,多餘的水分倒出

6.肉餡中加入薑末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉

7.拌均勻

8.把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子裏,這樣便於炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸老了,後來的丸子還沒炸好

9.熱鍋涼油,8成熱下丸子

10.炸到丸子定型撈起

11.油再燒熱,把丸子用露勺輕拍,拍掉油,下丸子

12.炸到丸子飄起撈起即可

13.油燒熱,下丸子,炸丸子的顏色,外焦黃裏嫩的顏色

14.撈起瀝幹油即可

做好幹炸羊肉丸的竅門要領

8成的油下丸子丸子下鍋後,不動丸子,把鍋晃動 第一遍,炸丸子的定型 第二遍炸丸子的熟,飄起就撈起 第三遍炸丸子的顏色,外焦黃裏嫩的顏色 一般是肉餡加水500克肉餡加100克水 不要加蔥花,炸的時候愛糊

幹炸羊肉丸

幹炸羊肉丸

丸子寓意著團團圓圓,過年必須炸的。記得小時候,每到過年,媽媽裏都會炸各種丸子,蘿卜丸子,豆腐丸子,紅薯丸子等等,那個年代,媽媽炸的最多的就是素丸子,因為家裏條件有限,肉丸子炸的很少,每到炸丸子的時候,我們姐弟都會圍在廚房,看著那個丸子飄起來,都會用手指著互相看看,剛炸好的丸子外焦裏嫩,媽媽用露勺撈起瀝油,看媽媽去撈別的丸子時,我們會時不時偷吃一個,心裏美滋滋的,在想著下一鍋是什麽味道的丸子。 自己有了小家,也喜歡炸丸子,隻要想吃隨時就炸,最愛炸的就是紅薯丸子,南瓜丸子,,可以做零食吃,也可以做