這裏所說的甜菜並不是指可以榨糖的甜菜,而是指雲南特有的甜菜樹的嫩莖葉,甜菜樹屬於小灌木,每年的雨季可以采食它的嫩莖葉,不論煮湯或是炒食都鮮甜爽口,故名雲南甜菜。 甜菜樹的嫩莖葉營養豐富,特別是鉀的含量很高,是一種高鉀低鈉的營養蔬菜。

雞蛋甜菜湯需要的食材準備

• 主料：土雞蛋
• 輔料：油 鹽 料酒 雞粉
• 準備時間：10分鍾內

雞蛋甜菜湯做法步驟配圖

1.準備兩個土雞蛋和一些雲南甜菜。

2.土雞蛋磕入碗裏加少許鹽打勻。

3.甜菜放入水裏清洗幹淨並控幹水分。

4.熱鍋冷油，倒入雞蛋液煎熟，並用鏟子打成小塊。

5.往雞蛋鍋中倒入一大碗熱水煮沸。

6.淋入少許的料酒。

7.放入適量鹽和少許的雞粉調味。

8.放入甜菜煮沸後即可關火食用。

做好雞蛋甜菜湯的竅門要領

甜菜大火煮沸即可,所以要提前放鹽,既保持了甜菜鮮嫩的口感,又使甜菜翠綠好看。