羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪,膽固醇含量少。 羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼,解毒,去火的作用,又能達到羊肉的補益功效。

蔥爆羊肉需要的食材準備

• 主料：羊腿肉
• 輔料：大蔥 紅辣椒 香菜 大蒜 薑 鹽 黃酒 生抽 糖 胡椒粉 蛋清 濕澱粉 幹澱粉 香醋 雞精
• 準備時間：10-20分鍾

蔥爆羊肉做法步驟配圖

1.原料圖。

2.羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 醃漬20分鍾後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

3.蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，薑蒜切片，香菜切長段備用。

4.鍋裏放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

5.底油爆炒薑蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

6.放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

7.炒到大蔥變軟即可。

8.放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

做好蔥爆羊肉的竅門要領

1,蔥爆羊肉其實可以不用放紅椒香菜,但是為了成品顏色更誘人,我放了點裝飾。,, 2,小炒的配菜也有講究。主料之間比例是一比一,配料加在一起和主料比例相同。這樣做出來的菜,目測覺得均衡漂亮。 3,蔥爆羊肉對羊肉的質量要求很高,新鮮的,嫩羊肉最好。