去市場看到有牛尾賣,就買了2根,大頭的部分做紅燒牛尾,小頭的部分煲牛尾湯。牛尾是牛身上活動最為頻繁的部分營養價值極高,含有豐富的鈣質和膠原蛋白。能益血氣,補精髓,強體魄,滋容顏；現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。 紅燒牛尾是清真家常菜。其色澤金紅,鹹鮮醇厚,肉爛汁濃。是一道老少皆宜的滋補佳肴。

紅燒牛尾需要的食材準備

• 主料：牛尾
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 八角 草果 豆蔻 桂皮 香葉 豆瓣醬 老抽 糖 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

紅燒牛尾做法步驟配圖

1.將牛尾衝洗幹淨。

2.順著關節，剁成段。

3.用清水衝泡至少1小時，中途記得換2次水。

4.準備好輔料。
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5.鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鍾。

6.撈出後洗去血水。放入湯鍋中。

7.炒鍋注入油燒熱，放入大料、桂皮 香葉 豆蔻 草果 蔥薑煸出香味。

8.下入豆瓣醬煸炒均勻。

9.再下入料酒、老抽 白糖和適量的清水，燒開。

10.將燒開的湯汁，倒入牛尾鍋中，大火燒開，轉小火煨燉 2小時。
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11.胡蘿卜洗淨，切成滾刀塊。

12.將胡蘿卜塊放入鍋中，加入鹽繼續燜至30分鍾。即可。

做好紅燒牛尾的竅門要領

牛尾順骨頭節很容易斬開。焯水要冷水下鍋。