白蘿卜燉羊肉
俗話說"冬吃蘿卜夏吃薑,不用醫生開藥方”。這個蘿卜可以是胡蘿卜也可以是白蘿卜,青蘿卜等。在我們這兒燉羊肉最常見就是用胡蘿卜。特別是愛吃清真的家庭最常見的吃法,再就是用恰瑪古燉羊肉,這是維吾爾族最常見的吃法,特別在南疆的地區那是最家常的做法。
,,,,,,白蘿卜燉羊肉的吃法是漢族家庭做的比較多些,因為內地燉羊肉一般愛用白蘿卜燉。不像新疆人愛吃胡蘿卜。這是沿襲了內地的飲食習慣,因為新疆大多漢族人是從內地支邊來的,有些飲食習慣還是沿襲了自己家鄉的口味。雖然是同樣的白蘿卜燉羊肉
白蘿卜燉羊肉需要的食材準備
白蘿卜燉羊肉做法步驟配圖
1.主料:羊肉、白蘿卜
輔料:鹽、洋蔥、香菜、胡椒粉
2.把羊肉切大塊
3.洋蔥切末,香菜洗淨切末
4.白蘿卜洗淨切大塊
5.把羊肉涼水下煲裏,
6.大火燒開,撇去雪沫,多撇幾次一定的撇幹淨
7.加洋蔥末,轉小火燉2小時左右
8.白蘿卜大火燒開,轉小火燉20分鍾左右
9.燉到蘿卜熟透,加鹽、
10.胡椒粉燉兩分鍾左右
11.撒上香菜末即可
做好白蘿卜燉羊肉的竅門要領
羊肉一定得涼水下鍋,一定得小火燉,咕咚咕咚的冒泡
新疆的燉羊肉不用加過多的調味品,加胡椒粉提味即可