這魚隻有一條主骨,還軟不拉幾的,其餘的魚骨細軟如胡須,就更不用提了,因此浙南柳市,台州,溫州,麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”,就是說它像水一樣柔軟。而浙北寧波,紹興,杭州,嘉興以及上海等地稱之為龍頭鮳,是因為魚頭貌似龍頭,學名亦然。

油煮水潺需要的食材準備

• 主料：水潺
• 輔料：油 生抽 小蔥
• 準備時間：10分鍾內

油煮水潺做法步驟配圖

1.準備食材

2.起油鍋，待2-3成熟時放入生抽

3.放入生抽鍋會冒很多煙，這是還要放入適量水，然後蓋鍋待水煮開

4.將水潺倒入，翻動幾下後蓋鍋燜煮。

5.放入適量蔥花，翻動一下

6.裝盤即可

做好油煮水潺的竅門要領

在油鍋裏放入生抽就冒出很煙所以要馬上放入清水。