蘆子葉肉丸湯
今天我家的這道氽丸子放了可以祛風除濕的當地草藥蘆子葉,蘆子葉是這裏的一種野菜,它的葉片有特殊的香味,買回來的蘆子葉洗淨切碎,拌入鹽,辣椒等調料可以象鹹菜一樣食用。當地的老百姓說常吃一些蘆子葉可以預防發痧,蘆子葉的藥名叫蘆子藤,生於山穀,山頂,疏林或密林中。
蘆子葉肉丸湯需要的食材準備
蘆子葉肉丸湯做法步驟配圖
1.三分肥七分瘦的豬肉放案板上剁成肉末。
2.蔥薑切末放兩匙水兌成蔥薑水。
3.把剁好的肉末放入碗中,加入過濾後的蔥薑水。
4.放入少量的鹽、少許的胡椒粉和一匙玉米澱粉。
5.用筷子順著一個方向打攪上勁。
6.蘆子葉去葉柄後洗淨,然後切成小段備用。
7.煮鍋加入一大碗水放火上,把攪好的肉餡製成一個個小丸子放入煮鍋裏。
8.待肉丸子煮沸後撇去浮沫。
9.放入切好的蘆子葉同煮。
10.蘆子葉煮一分鍾後放入適量的鹽和一小匙的雞粉調味即可關火食用。
做好蘆子葉肉丸湯的竅門要領
1,製作肉丸子的肉要用三分肥七分瘦的豬肉。
2,氽丸子的湯裏可以加入自己喜歡的蔬菜。
3,這道湯因為蘆子葉有特殊的香味,所以不用放更多的調味品,以免破壞蘆子葉的清香味。