梅幹菜燒肉屬於杭州菜,主要食材是梅幹菜和五花肉,主要烹飪工藝是燉。幹菜吸收肉脂而去澀達潤,豬肉經幹菜吸梅幹菜燒肉脂肥而不膩,幹菜肉香交互輝映,是此幹菜與肉之絕配靚點。

梅幹菜燒肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：油 鹽 蔥 生薑片 料酒 生抽 梅幹菜
• 準備時間：10-20分鍾

梅幹菜燒肉做法步驟配圖

1.將五花肉洗淨，煮一鍋水將肉放入綽燙，加入少量料酒去腥

2.梅幹菜事先洗泡幹淨備用，準備一鍋水下梅幹菜，先將梅幹菜煮開，再放入適量生抽繼續小火慢慢煮

3.將燙好的豬肉撈出準備

4.起油鍋下蔥段和生薑煸炒

5.下豬肉，再加適量料酒煸香

6.加適量生抽將豬肉燒入味

7.梅幹菜越煮半個小時後，將梅幹菜撥開，一層梅幹菜放一層肉，將肉夾藏在梅幹菜中間，繼續小火燜煮至肉酥爛

做好梅幹菜燒肉的竅門要領

梅幹菜之前要洗好幾回,可能會有沙子之類的雜質要洗幹淨,煮梅幹菜的整個過程比較漫長是一個耗時間的工程