鮮肉蒸餛飩
鮮肉蒸餛飩,是浙江寧波十大名點之一,餛飩全國都有,但風味不同,就像我們上海的大餛飩都是下沸水煮熟的。餛飩皮子偷懶去買了一點,豬肉餡裏加了少量的芹菜,芹菜有提鮮香味的作用,相比純豬肉餡的餛飩口感更好。
鮮肉蒸餛飩需要的食材準備
鮮肉蒸餛飩做法步驟配圖
1.先把芹菜摘選幹淨
2.鍋內水開後加入適量鹽下入芹菜焯水後撈起
3.斬成碎末加入適量橄欖油，鹽拌勻待用
4.豬肉末裏加入一個雞蛋蛋清，料酒，鹽，鮮醬油按順時針方向攪拌成有黏性後再加入適量清水再一次攪拌有黏性
5.把芹菜碎末加入豬肉末裏攪拌均勻
6.準備餛飩皮
7.把餛飩全部包好
8.準備紫菜碎，雞蛋皮，蔥花和蝦皮
9.把餛飩排列好放入盆中冷水上鍋，蓋上大火蒸5分鍾
10.打開加入雞蛋皮，紫菜和蝦皮，順便噴上一些清水滋潤皮子
11.加入15毫升鮮醬油淋上香油再蓋上蒸2分鍾後熄火
12.撒上蔥花上桌
做好鮮肉蒸餛飩的竅門要領
1.蒸餛飩的皮子不要太厚,薄薄的口感要好一些。
