海邊人的海鮮燒法總是百樣,可以混搭,今天這個墨魚就是走的混搭風。 墨魚又名烏賊,這種墨魚跟魷魚還有章魚可是不一樣的哦！大家可別給搞混了。買這種墨魚時要挑身子看上去有點點發綠的為新鮮且肉身也要挑厚的。這種的墨魚跟肉類還有蔬菜搭配著燒都是一級的美味呢,自然也上是非常上得了桌麵的一道菜哦！所以春節年夜菜譜裏怎麽能少了它呢,嘻～

墨魚燒白菜需要的食材準備

• 主料：墨魚
• 輔料：油 鹽 薑 料酒 蔥
• 準備時間：10-20分鍾

墨魚燒白菜做法步驟配圖

1.準備所需食材

2.將墨魚剪開，去魚骨，剝去表皮，清理內髒，清洗幹淨

3.將墨魚翻過來，內麵朝上，先直刀，90度，不能切斷

4.再轉個方向，斜刀45度，同樣不能切斷。切到自己想要的大小時直接順著紋路把墨魚切小塊

5.將改刀好的墨魚焯水幾秒，看到墨魚塊卷起即可撈出

6.將飛水後的墨魚立刻拿到流動水下衝涼

7.白菜切斷

8.起油鍋，下薑絲

9.下入墨魚片翻炒幾秒

10.下入白菜翻拌均勻後加入適量鹽

11.加入適量料酒翻拌均勻

12.倒入適量清水，蓋上蓋子燜燒3分鍾左右

13.最後加入少許蔥花即可出鍋

做好墨魚燒白菜的竅門要領

一,這次的菜量都沒有經過稱量,所有配料以自家喜好來定量 二,墨魚在清洗時一定要撕去外麵的黑膜,肚裏內髒和眼睛,嘴巴等部位也是不能食用的,都要清洗幹淨 三,鮮墨魚的鮮度已經夠了,所以一般無需加入雞精或味精等 四,切花刀後的墨魚一定要經過飛水和冷水衝洗,這樣才能去除腥味和保持口感上的爽脆