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鍋塌豆腐

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鍋塌豆腐著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。最早的鍋塌係列菜是來自山東地區,早在明代山東濟南就出現了鍋塌豆腐,此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。後傳遍山東各地,又傳入到天津,北京及上海等地。

鍋塌豆腐需要的食材準備

鍋塌豆腐做法步驟配圖

1.北豆腐一塊,雞蛋3個.豆腐切成小方塊

2.雞蛋打散,放切碎的蔥花,放少許鹽

3.油鍋,比較多的油,放進豆腐塊

4.煎到下麵看到金黃色,打進攪拌好的雞蛋

5.雞蛋蓋好豆腐

6.雞蛋凝固一半一手,翻鍋,這個是抖大勺的技術,我還可以吧

做好鍋塌豆腐的竅門要領

豆腐雞蛋,翻鍋,是抖大勺整體翻才能保持完整

鍋塌豆腐

鍋塌豆腐

這個菜是學雙雙的,昨天一班豆友們講起做菜的技術與攝影,雙雙是雙贏!! 就鍋塌豆腐在網上做了一點功課,原來是山東特色菜式,菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。

鍋塌豆腐

鍋塌豆腐

接下來要出場的是鍋塌豆腐,之所以最後出場,因為這鍋塌小妹有點愛美,非要做個雞蛋麵膜才肯出場。最後還要讓蠔油大哥為她化妝。

鍋塌豆腐

鍋塌豆腐

鍋塌豆腐屬於魯菜,做法簡單,隻需一蛋一水放一點鹽,即可打造出鮮美多汁,軟嫩彈滑的豆腐,非常適合老人和孩子食用。

鍋塌豆腐

鍋塌豆腐

鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌製,十分入味,又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。

鍋塌豆腐

鍋塌豆腐

豆腐蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦,入口即化,雙重口感,別有一番滋味。