沒有去過新疆,也沒有吃過饢,這是第一次做,完全按照《舌尖2》第六集“秘境”上大媽的製作方法。開始認為用了洋蔥會不會衝呢？小心地用了一點點,結果出乎意料洋蔥經過烘烤變得香甜,我發麵裏是沒有糖,沒有奶,也沒有蛋,甜是來自麵粉和洋蔥。 感覺新疆的饢與老家淮南的普通燒餅相像,燒餅也是用烤爐烘烤,是長形的,個頭沒有那麽大,並且不紮眼,我們買時特意選膨脹的,搭配牛肉湯吃。 烤出來的饢色澤漂亮,內軟外焦,洋蔥和麵粉的甜,芝麻和麵粉的香,相互交融,真沒有想到會這麽好吃。我想除了我的形不標準,別的都

饢需要的食材準備

• 主料：小麥麵粉
• 輔料：油 鹽 芝麻 酵母 洋蔥
• 準備時間：1-2小時

饢做法步驟配圖

1.首先發麵：200克的麵粉裏加入1克的鹽、1ml的酵母和溫水約125ml。

2.將發好的麵團在案上揉光滑，略醒幾分鍾。

3.醒麵的時間，我們切點洋蔥碎備用。

4.將麵團分成4份，毛麵抺上油。

5.每兩份油麵疊在一起。

6.用手按成圓餅，邊子要厚一起。我的厚度有點不夠。

7.餅麵抺點油，用叉子紮上眼子。注：新疆人用饢針，就會有美麗的花紋。

8.撒點芝麻和洋蔥碎。我怕芝麻洋蔥不沾就按了幾下，眼子就不明顯了，在紮幾針也沒有開始的漂亮。

9.入230度烤箱，烤10分鍾。

做好饢的竅門要領

1.做了後覺得最好先撒芝麻和洋蔥碎,再紮眼,花紋較明顯。 2.沒有吃過饢,但根據經驗自我認為麵要和軟點,做出來的餅就會外焦內軟,不會太幹硬。