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桂花糖芋苗

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來南京後很喜歡吃的一個甜點就是桂花糖芋苗,喜歡它紅紅亮亮的顏色,滑滑稠稠的口感。這道甜湯是很甜的,芋頭切成小丁,我今天為了拍照就沒有把芋頭改的麵目全非。放食用堿的目的是為了讓芋頭呈現紅紅的顏色而且口感更綿軟,也可以不放的。

桂花糖芋苗需要的食材準備

桂花糖芋苗做法步驟配圖

1.芋頭削皮,(戴手套哦,否則手會癢)

2.切滾刀塊

3.放少量食用堿,用手摸水有滑滑的感覺

4.放入芋頭大火煮開轉小火

5.煮至用筷子可以紮透

6.撈出芋頭用涼水衝洗幹淨後瀝幹水分放涼,芋頭會慢慢變紅

7.煮鍋中放入水和砂糖煮開

8.藕粉用溫開水調開

9.將藕粉倒入煮鍋中攪拌均勻

10.放入芋頭

11.最後放入桂花糖即可

做好桂花糖芋苗的竅門要領

食用堿不要放多,芋頭會苦,放少了,芋頭不夠紅。

桂花糖芋苗

桂花糖芋苗

來南京後很喜歡吃的一個甜點就是桂花糖芋苗,喜歡它紅紅亮亮的顏色,滑滑稠稠的口感。這道甜湯是很甜的,芋頭切成小丁,我今天為了拍照就沒有把芋頭改的麵目全非。放食用堿的目的是為了讓芋頭呈現紅紅的顏色而且口感更綿軟,也可以不放的。

桂花糖芋艿

桂花糖芋艿

桂花糖芋艿是一道江南地區漢族傳統的甜點,從前是中秋時令的佳品,光潔的芋艿口感酥軟,綿甜的湯汁呈醬紅色,鮮亮誘人,散發著濃鬱的丹桂花香,特別受老年人的喜愛,而且做起來很簡單,新鮮的香芋加適量冰糖,撒以桂花而食,口感很不錯哦。

桂花糖芋苗

桂花糖芋苗

已習慣了每周六看《熟悉的味道》,一邊感動於明星背後的故事,一邊欣賞美食學做新菜。這期是海清為閨蜜做桂花糖芋苗,潔白的芋苗浸在紅潤的藕粉中,格外誘人。據說它是南京特色小吃,那必須做一碗來感受它的香甜軟糯,以解心頭之讒。 芋苗其實就是小芋頭,口感特別粉糯。芋苗蒸熟後剝皮,放在鍋裏慢慢熬製。按海清教的,煮的時候放一點食用堿,芋苗就能煮出紅彤彤的誘人顏色。芋苗軟爛後加入藕粉衝調好的漿液,快速攪拌均勻後撒上幹桂花,色香俱佳的桂花糖芋苗就出爐啦。紫紅爛漫的賣相非常討巧,小嚐一口,湯汁濃稠香甜,芋苗軟糯柔滑