桂花糖芋苗
來南京後很喜歡吃的一個甜點就是桂花糖芋苗,喜歡它紅紅亮亮的顏色,滑滑稠稠的口感。這道甜湯是很甜的,芋頭切成小丁,我今天為了拍照就沒有把芋頭改的麵目全非。放食用堿的目的是為了讓芋頭呈現紅紅的顏色而且口感更綿軟,也可以不放的。
桂花糖芋苗需要的食材準備
桂花糖芋苗做法步驟配圖
1.芋頭削皮,(戴手套哦,否則手會癢)
2.切滾刀塊
3.放少量食用堿,用手摸水有滑滑的感覺
4.放入芋頭大火煮開轉小火
5.煮至用筷子可以紮透
6.撈出芋頭用涼水衝洗幹淨後瀝幹水分放涼,芋頭會慢慢變紅
7.煮鍋中放入水和砂糖煮開
8.藕粉用溫開水調開
9.將藕粉倒入煮鍋中攪拌均勻
10.放入芋頭
11.最後放入桂花糖即可
做好桂花糖芋苗的竅門要領
食用堿不要放多,芋頭會苦,放少了,芋頭不夠紅。