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“饢”是維吾爾民族的日常生活的主食。以麵粉發酵後在饢坑裏烘烤而成,可存放很久的。,如今維吾爾族飲食中的饢,無論在花色品種和質量上都比過去有很大的提高,改進和發展。新疆人和許多內地人都知道“阿布拉的饢”,在漢族人中比較受歡迎,不過維吾爾族人其實喜歡吃傳統的饢就是幹饢,幹饢是無油的,油饢基本都是漢族人在吃,我個人覺得,那種加雞蛋植物油和麵外麵加白芝麻的饢最好吃,首府北園春就有一家,每次路過那家饢店,就買這種饢,那家店的饢有很多種,還有油饢肉饢孜然饢洋蔥饢等等,味道都特別的好,家人都特喜歡吃。在二道橋大巴紮,山

饢需要的食材準備

饢做法步驟配圖

1.食材:麵粉500 雞蛋2個 酵母6克 植物油 鹽 白芝麻

2.把酵母用溫水化開

3.麵粉裏加雞蛋植物油

4.用筷子拌均勻

5.加酵母水一起揉成光滑的麵團,加蓋發酵兩小時以上,成兩倍大時

6.取出揉勻排出空氣,均勻的分成220克左右的麵團,抹上植物油,然後鬆弛10分鍾,鹽用水兌換均勻

7.取一個擀成一張大麵坯

8.用饢針在餅坯上壓出均勻的花紋,用刷子刷上一層鹽水

9.把白芝麻過濾幹淨,用濕紗布沾去灰塵

10.把白芝麻放在大盤子裏,把饢坯有花紋的一麵壓在芝麻上,使芝麻均勻的粘在饢坯上,

11.把饢翻麵,用刷子刷上一層植物油,把大盤子也刷上一層植物油,把饢坯沒有芝麻的一麵朝下,放在大盤子裏

12.把烤箱預熱5分鍾用上下功能220度,把大盤子放中間,烤12分鍾左右後,

13.拿出刷上一層植物油,再烤3分鍾左右即可

做好饢的竅門要領

做饢可以以自己的口味添加輔料 新疆的饢一般芝麻,孜然洋蔥羊肉油饢的比較受歡迎 烤箱烤製的饢,感覺沒有那種饢坑烤出來的好吃 就像新疆人說的那樣沒有接地氣,就是沒有那種泥巴的味道 烤製的時間以饢的大小來定的 製饢的工具,叫饢紮,饢針

饢包肉——新疆味道

饢包肉——新疆味道

饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”,屬新潮小吃品種,是新疆風味名食之一。,饢包肉這種麵肉合一的風味美食非常能代表新疆的傳統民族特色。它的吃的方式也非常多樣化,既可以作為小吃推車或店門前兜售,也可以作為一種風味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作為一種名菜供中外賓客品嚐。但製作方法的不同,導致了口感的差異。在新疆,說起饢包肉,恐怕沒有人不知道,因為它不僅是當地的一道傳統菜,也是一道菜點合壁菜。饢是維吾爾族的主食品種,如同漢餐中的饅頭一樣,在新疆,無論你走到哪裏,都可以見到饢,吃到饢。新疆人去旅遊或外出,一定會帶饢

糖醋饢塊

糖醋饢塊

一直都喜歡吃饢,用我家木頭的話說,是一個見了饢就走不動的主,必須買,而且買完就得嚐嚐,那怕是剛從飯店吃完出來,也得買饢還的在吃上兩口。所以饢是我的主食也是我的零食,一個人懶的做飯就吃饢,搭配牛奶,連鍋碗瓢勺都不用動,直接吃飽為止。 ,,,所以我家從來就不缺少饢,老公和閨女餓了,也是去拿饢,掰上一塊。要是那天我沒有出門,那二位餓了,不到飯點,又去找饢,都嚷著怎麽沒有饢了,誰吃完了,也不留一點,記得出門買饢回來。 ,,饢是我家必備的飯前麵食,也是我家早餐之一

新疆烤饢

新疆烤饢

昨晚看舌尖2,又被美食誘惑到了,一早起來,就用烤箱烤了這個新疆烤饢。家人嚐過之後,都覺得和外麵賣的烤饢很像,真的是蠻好吃的。

新疆芝麻饢

新疆芝麻饢

饢在新疆有著悠久的曆史,在中國許多史料中也都有記載。古代稱“胡餅”,“爐餅”。饢的做法跟漢族烤燒餅很相似,但風味又絕不同於燒餅。正宗的新疆饢必需要有一個饢坑,裏麵著的是無煙煤,把麵粉和好,發酵,可根據個人愛好加入鹽,牛奶什麽的,揪成小團,擀成小麵餅,用手上的的功夫扔起來轉動麵餅,使之成為邊緣厚,裏麵薄的大麵餅,占上芝麻中央戳有許多花紋,然後用勁甩在饢坑裏。烤饢是吐魯番維吾爾族最主要的麵食品。“可以一日無菜,但決不可以一日無饢。”饢除了自己食用和招待客人外,也是用來向左鄰右舍饋贈的禮品。有時也用來作為上路的

皮饢燒鯉魚

皮饢燒鯉魚

皮饢燒鯉魚其實就是“饢包菜家族”的又以新吃法。由於新疆人愛吃饢,就把饢的吃法發揮的登峰造極。在“饢包肉菜家族”裏,最常見的有饢包紅燒羊肉,饢包大盤雞,饢包全羊肉,饢包羊肉串,饢包皮芽子炒肉等,都是該“家族”裏新疆人比較熟悉的菜。研發這道菜的是中國烹飪名師王愛新先生。他說這道菜是在新疆傳統烹飪技藝上的推陳出新。這是新疆美食界雷將主編的博客資料,我在菜譜裏也多次提到這位新疆美食界霍霍有名的主編,是專門做美食采編工作,已挖掘,整理,記載了大量當今時代的新疆民族美食,把新疆民族餐飲推向互聯網時代的先行者之一。現為