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四喜丸子

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四喜丸子。四喜丸子是由四個色,香,味俱佳的肉丸所構成,寓意人生福,祿,壽,喜。它以其吉慶,團圓的寓意,給團圓宴增添了歡樂和熱烈的氣氛,因此深受大家喜歡,常用它作為年飯,喜壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。

四喜丸子需要的食材準備

四喜丸子做法步驟配圖

1.肉末中加入適量1個雞蛋、鹽、薑末、胡椒粉和澱粉, 順著一個方向攪動上勁;

2.加入適量的荸薺末, 順著剛才的方向攪動;

3.再接著用手摔打上勁好備用;

4.旁邊配碗水,取出一肉團,中間放入一個煮熟的鵪鶉蛋,包好;

5.左手倒到右手, 不停地轉來轉去, 中間如果有點粘, 可以用手粘點水, 直至成團光滑的圓子;

6.鍋中燒熱油,六、七成熱時下入剛團好的丸子炸;

7.將丸子炸至表麵金黃後撈出;

8.鍋中放少許油,下入蔥薑、八角、桂皮、香葉煸炒;

9.煸炒出香味後下入剛炸過的丸子;

10.再加入適量的開水, 生抽、料酒和少許紅曲米;

11.大火煮開, 加蓋, 轉為小火, 煮上三十分鍾;

12.撈出大粒的薑蔥蒜大料等雜物;

13.再加入少許蠔油, 開大火; 大火收汁後將丸子撈出;

14.剩餘的湯汁加入適量的水澱粉勾芡;

15.將芡汁澆淋在丸子上。

做好四喜丸子的竅門要領

1.,肉末加入適量的調味料順著一個方向攪拌,再加入荸薺末(不必切的太碎,要有點顆粒感更好)來調節口味,再用手將肉末摔打讓它上勁; 2.,取出一團肉末,中間夾入煮熟的鵪鶉蛋包入其中,左右手不停的倒來倒去,中間有點粘手時可以手表麵粘點水或者油,直到表麵光滑的丸子;燒鍋油,油至七層熟時,下入團好的丸子去炸,炸至金黃後撈出備用; 3,鍋中留取少許油,加入蔥薑和大料一起爆香,再放入丸子,加入適量的水,生抽和料酒,紅曲米(主要是為了調色),,小火煮上三十分,,將丸子煮至九成熟; 4

紅燒四喜丸子

紅燒四喜丸子

四喜丸子是老北京的一種傳統美食,由四個色,香,味俱佳的肉丸組成,寓意人生福,祿,壽,喜四大喜事。常用於喜壽宴席中的壓桌菜,以取其吉祥之意。

四喜丸子

四喜丸子

八十年代婚宴上的菜可能到現在有很多都找不到蹤影了,但直到今天婚宴的餐桌上還仍舊出現四喜丸子,而且還依舊是主打菜。也許是這名字取得好,喜慶吉祥吧,四喜分別代表:福,祿,壽,喜,確實很有彩頭

四喜丸子

四喜丸子

四喜丸子。四喜丸子是由四個色,香,味俱佳的肉丸所構成,寓意人生福,祿,壽,喜。它以其吉慶,團圓的寓意,給團圓宴增添了歡樂和熱烈的氣氛,因此深受大家喜歡,常用它作為年飯,喜壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。

四喜丸子

四喜丸子

四喜丸子以其吉慶,團圓的寓意,給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。這道菜不但能給人們帶來歡愉融洽的感受,還表達了殷切的祝福之意,使賓主盡歡,共享美好時刻,留下美好的回憶。四喜丸子可算是最受人們喜愛的吉祥菜肴了。

四喜丸子

四喜丸子

這個做的不如前兩次好看,不知道是不是饅頭放多了丸子炸的開口了,不過味道還行