在新疆炒米粉家喻戶曉,人人皆知。那是快餐中女人們的最愛。新疆炒米粉的品種：炒米粉,拌米粉,湯米粉等。炒米粉,拌米粉為特色,有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。豆瓣醬是炒米粉的必須的醬料,一般炒的口味分為微辣,中辣和超辣三中,喜歡吃辣椒的一般中辣已經夠辣了,要是超辣那是不能吃的,會辣的不能入口,一般要米粉時,老板都會問你辣椒一般的還是中辣的。如果中辣嫌不辣的話,可以加醬料,一般是1元,原來是不收錢的,現在物價漲了,都收費了。一般炒米粉芹菜是作為配菜的,要是提醒老板不喜歡吃芹菜的,就會換上油白菜或者別

新疆炒米粉需要的食材準備

• 主料：米粉
• 輔料：油 豆瓣醬 甜麵醬 幹紅辣椒 大蔥 薑 胡椒粉 花椒粉 雞精 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

新疆炒米粉做法步驟配圖

1.材料：米粉 甜麵醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 芹菜 植物油 蔥薑 雞精 胡椒粉 花椒粉 幹紅辣椒

2.米粉洗淨用開水泡軟沒有硬芯撈起

3.放入涼水裏

4.牛肉切小片

5.蔥薑切成末 幹紅辣椒用涼水泡泡切碎 芹菜切成段

6.鍋裏油燒7成熱加蔥薑和幹紅辣椒末炒香

7.放豆瓣

8.甜麵醬炒出紅油，再加一點水炒均勻，加牛肉片料酒翻炒

9.再加芹菜段一起翻炒均勻

10.泡好的米粉在放進鍋裏一起翻炒均勻

11.再加胡椒粉花椒粉雞精

12.翻炒均勻炒幾分鍾出鍋

做好新疆炒米粉的竅門要領

中辣的已經夠辣了,要量力而辣。 豆瓣醬一定要四川的,一般郫縣豆瓣醬最好,鹽味重,還特辣,做時不要加鹽了 米粉開始煮的時候不要煮太久,還要回鍋裏炒的。