1.蛋清分離

2.原料大合照

3.將牛奶、玉米油、20克細砂糖糖加入奶鍋裏。將奶鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋裏的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右。把過完篩的麵粉倒入奶鍋裏。立即不斷攪拌，直到麵粉充分和高溫的液體接觸並混合，變成燙麵團。

4.將燙麵團冷卻到不燙手的溫度後，倒入蛋黃裏。用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊。攪拌好的蛋黃糊靜置備用（放入冰箱冷藏效果更好）。

5.開始攪打蛋白，並分三次加入細砂糖，將蛋白打發到可以拉出直立尖角的幹性發泡狀態；

6.盛1/3蛋白到蛋黃糊裏。用橡皮刮刀翻拌均勻。注意哈，和製作所有戚風蛋糕一樣，用橡皮刮刀從底部往上翻拌麵糊，直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。不要畫圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。

7.翻拌均勻後，將翻版好的麵糊全部倒如剩餘的蛋白糊裏。用同樣的手法翻拌均勻成為戚風麵糊。

8.把拌好的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模裏。

9.把蛋糕模放入烤箱中下層，預熱烤箱，上下火165度，烤50分鍾左右。出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻後脫模並切塊即可享用。