乳酪杯子蛋糕
輕乳酪蛋糕,優雅的外表和細膩絲滑的組織,不張揚,不厚重,柔軟順滑的口感,入口即化,,乳酪和鮮奶油的稠香,交糅著演繹到極致,足夠讓人迷戀。
乳酪杯子蛋糕需要的食材準備
乳酪杯子蛋糕做法步驟配圖
1.將奶酪、牛奶、黃油、淡奶油放在一個幹淨的盆中
2.隔水加熱，攪拌到細膩濃稠。
3.加入蛋黃快速攪拌均勻；
4.篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻；放入冰箱冷藏15分鍾
5.將蛋白蛋黃分離在兩個幹淨的盆中，在蛋白中加幾滴白醋或者檸檬汁，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（濕性發泡）；
6.把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊裏切拌均勻，再將奶酪糊倒進蛋白霜盆中
7.切拌
8.拌均勻
9.麵糊倒入模具中，輕磕幾下
10.烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火140度，1個小時到70分鍾
將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上麵漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了
做好乳酪杯子蛋糕的竅門要領
水浴法的話,活底模需要包好錫紙。烤好後,取出,晾3分鍾,看到蛋糕邊緣脫開,將蛋糕模側拿,轉幾圈,蓋上一個平底盤,翻轉倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部蓋上平盤,翻轉回正麵,脫模完成。
乳酪杯子蛋糕
輕乳酪蛋糕,優雅的外表和細膩絲滑的組織,不張揚,不厚重,柔軟順滑的口感,入口即化,,乳酪和鮮奶油的稠香,交糅著演繹到極致,足夠讓人迷戀。