牛肉俗稱“肉中驕子”,由於牛排的蛋白質含量較高,且脂肪含量低,所以味道鮮美,營養成份易被人體吸收；營養學家說,牛排的營養價值居各種肉類首位！各類人群都很適合食用牛肉。 西冷：含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,最多八成熟,適合年輕人和牙齒好的人吃。肉質嫩滑,亦為牛排之上選！食用中,切內時連筋帶肉一起切。

西冷牛排需要的食材準備

• 主料：西冷牛排
• 輔料：西蘭花 胡蘿卜 雞蛋 黑胡椒粉 精鹽 黃油 蒜末 黑椒汁
• 準備時間：10-20分鍾

西冷牛排做法步驟配圖

1.牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍鬆些

2.灑上適量黑胡椒粉和鹽

3.將兩麵抹均勻，醃製10分鍾左右

4.鍋內水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用

5.取一平底鍋，小火將黃油化開

6.加入蒜片煸出香味

7.將牛排放入，一麵煎熟後再翻麵，每麵約2分鍾（將蒜片取出）

8.鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜

9.擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋

10.將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱

11.將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用

做好西冷牛排的竅門要領

一,牛排的成熟度以自己的喜好來定,如果判斷不來幾分熟,可以用鏟子輕壓牛肉,越嫩越生,越硬越老 二,各種配菜也都按自己的喜好來放,如玉米,意大利麵等 三,在煸香蒜片後可以將其取出,不然燒焦後就會影響牛排口感 四,牛排經過拍打好醃製可以更加容易入味 五,黑椒汁一般在大型超市的進口食品都會有售 六,全程以小火為主