酸奶葡萄幹海洋迷你慕
周末定的波士藍橙力嬌酒到了,為了不遺忘它,當下就研究起來。我有一個毛病,很容易迷失在一個美食又一個美食中,看著這個的時候決定做,定了材料,過幾天看到另外的美食結果之前的就給忘記了。所以結合我現有的條件立刻琢磨起配方來。
首先是不能做大的,實在是吃不了,而且吃起來也不方便,因此打算做小慕斯。我家現有充裕的食料是葡萄幹,家裏有2大桶陽光少女的葡萄幹,朋友送的,都是還沒開封的呢,決定消耗掉。再有就是有一大瓶伊利優品家人優酪乳,買的時候想喝,買回來就不想喝了,所以也給他消耗一下,覺得能把存貨消耗掉是多
酸奶葡萄幹海洋迷你慕需要的食材準備
酸奶葡萄幹海洋迷你慕做法步驟配圖
1.藍色酒凍製作:40ml水倒入小鍋。
2.加入白砂糖攪拌均勻。
3.吉利丁泡在冰水裏軟化。
4.白糖水加熱煮沸加入冰水泡過的吉利丁片煮至完全融化,離火冷卻。
5.波士藍橙力嬌酒2瓶,這個配比放一瓶也可以就是顏色淡一些,但不用使用2瓶。
6.糖水液冷卻後倒入藍橙力嬌酒,攪拌均勻後顏色如圖。
7.冷藏調好的酒液成凍。
8.成凍後用叉子搗碎,冷藏備用。
9.酸奶葡萄幹迷你慕斯的製作:消化餅幹放在袋子裏用擀麵杖擀碎。
10.碾碎好的消化餅屑。
11.黃油室溫軟化後加入到消化餅屑中。
12.用手把消化餅屑和黃油抓勻,抓勻後的樣子。
13.取3個穆斯圍邊折好,放到底托上。
14.把消化餅黃油碎平均分配到3個慕斯圍邊內,用擀麵杖壓實。
15.葡萄幹放在攪拌機內攪碎,沒有攪拌機也可以用刀切碎一些。
16.酸奶我用的是伊利的優品嘉人,這個酸奶比較稠。
17.酸奶倒入碗內,加入10克的檸檬汁。
18.淡奶油隔冰水加糖粉打發到6.7分發。
19.將葡萄幹碎和一半的打發的淡奶油攪拌均勻,加入酸奶糊中,混合攪拌均勻後,加入餘下一半打發的淡奶油,混合均勻。
20.吉利丁冰水泡軟。
21.隔水融化吉利丁,因為酸奶不建議加熱,所以把吉利丁隔水融化了。
22.把融化成液體的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均勻。
23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯圍邊中,八分滿的樣子,冷藏6小時候後填入藍橙酒凍。
24.填好酒凍做些裝飾即可。
做好酸奶葡萄幹海洋迷你慕的竅門要領
1.嚐試後覺得這個糖可以減量,這個酒本身就帶有甜味。
2.經濟劃算的話,可以使用一瓶波士藍橙力嬌酒(40ml),隻是顏色淺一些,不影響其他。