“安東燉雞”是韓國著名古城“安東市”的傳統料理。雞塊香嫩入味,湯汁甜鮮微辣,特別是裏麵的粉絲,特別入味,飽含雞湯,味道濃鬱。 安東燉雞其實不是世代流傳下來的傳統食品,據說是在上世紀80年代,安東舊市場雞肉專賣胡同的商人們為了應對西式炸雞店的競爭,開發了擁有新口味的安東燉雞。安東燉雞的由來雖然很簡單,但因其獨特的口感,迅速在韓國國內享有一定的知名度。 安東燉雞味道獨特而鮮美,即使沒有其他的小菜吃起來也是一樣的美味。香辣的雞湯裏的雞肉,土豆,韓式粉條組成了絕妙的口味。吃安東燉雞時,先從

安東燉雞需要的食材準備

• 主料：雞肉
• 輔料：土豆 蘆筍 粉絲 胡蘿卜 大蔥 薑片 鹽 冰糖 辣椒 胡椒粉 老抽 料酒 雞精 大蒜
• 準備時間：10-20分鍾

安東燉雞做法步驟配圖

1.雞洗淨。
剁成小塊。
放在水中，洗淨。

2.蘆筍洗淨，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲。

3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段。

4.鍋子燒水，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鍾。
將土豆和胡蘿卜塊撈出。

5.放入洗淨的雞塊，焯水。
撈出，控幹水分，放在碗內備用。
將幹淨的雞湯盛出。

6.大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起。

7.鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻。

8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，雞塊上色。（也可以先炒糖，再放入雞塊炒雞）

9.雞塊炒至上色後，將雞湯放入（放清水也可，更健康）。

10.放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉小火。

11.粉絲用剪刀剪成小段。
大約煮30分鍾左右，加入粉絲。

12.加入大蔥段和蘆筍段。
繼續煮5分鍾，這個期間要注意查看粉絲狀態，以免吸收所有水分，粘鍋。

13.加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可。

做好安東燉雞的竅門要領

1,雞肉先焯水,撇去浮沫,清湯可以留下,等一會燉的時候放入。 2,放糖的方法可以是一開始先炒糖再放雞,也可以先放雞,再放入糖和調味料,一起煸炒。 3,辣椒可以多放點,這樣的安東雞會更有味道。 4,吃安東雞,可以配泡菜,可以解膩。 5,粉絲放入之前,一定要留出足夠的湯汁,防止粉絲放入,吸收湯汁而糊鍋。 6,老抽是為了上色,所以盡量不要用生抽代替。