大醬湯
醬香濃鬱,香味撲鼻,一道美味營養的大醬湯,您學會了嗎?
大醬湯需要的食材準備
大醬湯做法步驟配圖
1.首先將牛肉切片,土豆切片,西葫蘆切片,洋蔥切絲,金針菇去除根部,白菜梗切條,青椒切圈,豆腐切塊,蒜子切末。
2.鍋中倒入油,下入牛肉,翻炒至變色後,下入洋蔥絲,翻炒至變軟,盛出。
3.鍋中加入淘米水,倒入麵醬、辣椒醬,攪拌均勻,煮開後,倒入切好的土豆片,再次煮開。
4.然後加入西葫蘆,下入豆腐,倒入適量清水,煮至入味,再加入金針菇、白菜梗,加入炒好的牛肉、洋蔥。
5.煮至湯汁快開時,倒入青椒、蒜子、蛤蜊,繼續煮至蛤蜊殼張開,加半勺鹽,撒少許胡椒粉提味,拌勻即可出鍋享用。
做好大醬湯的竅門要領
1,在放蛤蜊的水中滴幾滴油,蛤蜊更容易吐淨沙子
2,大醬湯裏的材料可隨自己喜好,可放入蘑菇或香菇,以及其它時令蔬菜
3,讓醬湯更濃鬱的關鍵是:加入第二遍的幹淨淘米水,這個味兒正,不是清水做得出來的
4,比較難煮的先放,容易熟的後放,最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了,過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老,不鮮嫩