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意大利燴飯 risotto

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意大利燴飯 risotto需要的食材準備

意大利燴飯 risotto做法步驟配圖

1.準備好材料:意大利米(意大利語risotto)、黃油(挪威語smør)、帕瑪森奶酪(意大利語parmigiano)、羅勒草、蘆筍、聖女果、高湯、洋蔥、大蒜和紅酒。

2.這就是意大利米(意大利語risotto),看上去形狀有像東北大米,但顆粒又較粗大且粗糙;色半透明,有點像糯米;可以淘洗出許多米漿,吃起來軟糯又有彈性。據說大型超市都有出售。

3.將蘆筍斜切,洋蔥切丁,大蒜拍一下切碎。

4.鍋裏倒一湯匙橄欖油。

5.油熱,先下洋蔥(約總量的三分之一)和大蒜炸鍋,再下蘆筍,炒變色加鹽調味,盛出備用。

6.原鍋再放兩湯匙油,先下洋蔥炸鍋呈透明色,再下聖女果。

7.聖女果裹上油就可下意大利米。

8.炒翻均勻後,倒入葡萄酒,多數用白葡萄酒,也可用紅葡萄酒。

9.待葡萄酒完全揮發,或者說被米粒吸收,再分次加入高湯,每一次剛好沒過米,然後不停的翻炒直到米粒吸收。反複3-4次。

10.最後可以蓋鍋燜10分鍾左右,否則中國人會覺得米粒太夾生了,煮出來的米飯有點像稠燙飯,但米粒是一粒粒的,不是脹滿的。整個煮飯過程大約30分鍾。

11.燜飯的時候將帕瑪森奶酪擦成小條。

12.將擦成小條帕瑪森奶酪放入煮好的米飯中,充分攪拌融化。

13.再將黃油充分攪拌融化。

14.最後將前麵炒好的蘆筍拌入,根據需要加鹽和胡椒調味。
請注意鹽一定要最後加,因為蔬菜、奶酪和黃油都是鹹的。

15.最後盛盤,加點奶酪、羅勒或法芹裝飾。

牛肉意大利字母麵

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前文提到過做紅燒牛肉時煮牛肉剩下的老湯,用來煮麵是很不錯的,什麽外麵的牛肉麵都不如自己煮的放心好吃還實惠,想吃什麽麵就煮什麽麵。自己喜歡就好。如果是普通麵條就要盡快吃掉,要不然就會陀了。 試著煮下意麵口感爽滑,不會吸的湯後變得麵麵的。

奶油蘑菇意大利麵

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意大利麵,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的美食之一。

意大利麵

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本想著晚餐是一個人吃,但是臨時接到一朋友電話說來家裏聚聚,隨便弄點吃的就行了。一下子不知道該準備啥,瞅見冰箱裏剩餘的洋蔥,還有一些胡蘿卜,青椒,就想著說做個簡單的意大利麵吧,反正自己也好久沒吃了,突然也想念了~

香菇肉醬意大利麵

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意大利南部的人喜愛食用幹意粉,而新鮮意粉則在北部較為流行。意大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒,數量種類之多據說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利麵!是意大利的特色主食。如今意大利麵條已成為世界的寵兒。

肉醬意大利螺絲麵

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如果沒有螺絲粉的換成意大利麵條也是可以的哦