鴨血粉絲湯
秦淮小吃(又稱金陵小吃)裏最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯---集美味,鮮美,清香,爽口,軟糯於一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。
家庭板鴨血粉絲湯,雖然沒有那麽多的料,但是經過自己精心的製做,還是得到了大家的認可。
鴨血粉絲湯需要的食材準備
鴨血粉絲湯做法步驟配圖
1.鴨血洗淨切條
粉絲用開水泡軟
鴨腸洗淨切段
2.鍋裏放適量清水煮開,放入生薑片,料酒,放下鴨血煮開,撈出。
3.放下鴨腸煮熟,撈出
4.另取鍋,放入清水,放薑,蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,大火煮開,小火煮10分鍾
5.放入油豆腐,加些植物油,中火煮5分鍾
6.放入粉絲。
7.放入鴨血,大火煮開
8.放糖,鹽,料酒,鮮抽
9.放雞精,胡椒粉,辣椒醬,醋,大火煮至粉絲熟
10.加麻油,蔥花
11.取大碗,盛入粉絲
12.依次放入鴨血,油豆腐
13.放入鴨腸,榨菜,花生碎
14.放入辣椒醬,香菜碎
15.舀入湯汁即可
做好鴨血粉絲湯的竅門要領
1.最好用高湯做這道菜。沒有就清水做。
2.辣椒醬的用量根據自己需要放。
3.醋隻放一點,提味。