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鴨血粉絲湯

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秦淮小吃(又稱金陵小吃)裏最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯---集美味,鮮美,清香,爽口,軟糯於一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。 家庭板鴨血粉絲湯,雖然沒有那麽多的料,但是經過自己精心的製做,還是得到了大家的認可。

鴨血粉絲湯需要的食材準備

鴨血粉絲湯做法步驟配圖

1.鴨血洗淨切條
粉絲用開水泡軟
鴨腸洗淨切段

2.鍋裏放適量清水煮開,放入生薑片,料酒,放下鴨血煮開,撈出。

3.放下鴨腸煮熟,撈出

4.另取鍋,放入清水,放薑,蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,大火煮開,小火煮10分鍾

5.放入油豆腐,加些植物油,中火煮5分鍾

6.放入粉絲。

7.放入鴨血,大火煮開

8.放糖,鹽,料酒,鮮抽

9.放雞精,胡椒粉,辣椒醬,醋,大火煮至粉絲熟

10.加麻油,蔥花

11.取大碗,盛入粉絲

12.依次放入鴨血,油豆腐

13.放入鴨腸,榨菜,花生碎

14.放入辣椒醬,香菜碎

15.舀入湯汁即可

做好鴨血粉絲湯的竅門要領

1.最好用高湯做這道菜。沒有就清水做。 2.辣椒醬的用量根據自己需要放。 3.醋隻放一點,提味。

簡版鴨血粉絲湯

簡版鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是一道南京特有的風味小吃。鴨血的紫紅,粉絲的剔透,香蔥的青綠,自然貼切地和睦相處,有著一份桃紅柳綠的素雅,帶著一種煙雨江南的滋味,彌漫在你的心頭。豆腐果更是吸足了老鴨湯的滋味。特別是那團粉絲,裹挾著鴨湯的精華,當你用筷子挑起,沾著一些香菜末,吸一口粉絲,喝一口湯汁,咬一塊鴨血-----讓人不由得感歎,小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。這時你該意識到,美味本是渾然天成,並不需要重金來粉飾。由於自己不太喜歡鴨肝鴨腸類的內髒,所以做了個簡單版的鴨血粉絲湯來解解饞。

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

秦淮小吃(又稱金陵小吃)裏最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯---集美味,鮮美,清香,爽口,軟糯於一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。 家庭板鴨血粉絲湯,雖然沒有那麽多的料,但是經過自己精心的製做,還是得到了大家的認可。

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

去南京之前,根本不知道鴨血粉絲湯。到了南京之後,四處覓食,隻吃了一次鴨血粉絲湯便愛上了,所以之後但凡有機會便點來吃。再後來不滿足於偶爾才能吃到,便自己動手來做了,俗話說得好嘛,自己動手,豐衣足食!自己做的鴨血粉絲湯,可以多放料,可以自由搭配食材比例,吃起來比買的鴨血粉絲湯可讓人滿足太多了!

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

南京嗜鴨之深,乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據,但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。南京人吃鴨是十分了得的,除去鴨毛外,真是從頭吃到尾,從外吃到裏;從鹽水鴨,板鴨吃到金陵烤鴨,再吃鴨頭,鴨舌,鴨頸,鴨翅,鴨掌,鴨肝,鴨腸,鴨肫,鴨血;無論是單挑,還是雙拚,混雜,每個圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛,風情萬種,樣樣能吃出不同的風味來,常常讓食客們沉醉不知歸路。 鴨血粉絲湯就是一個很好的例子,這是一道南京特有的風味小吃。鴨血的紫紅,粉絲的剔透,香菜

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

由於地域的差異以及食材的迥然,隻能依葫蘆畫瓢地學做一道山寨版的鴨血粉絲湯了~~