這是暑假裏的存貨,我已經很久沒有新作了,因為沒有空閑,但這個小丸子真的很好吃,讓我至今仍然懷念,加入了蝦肉的小丸子,外麵又包裹了濃鬱的泰式甜辣醬,口感真的超級棒

泰式甜辣小丸子—一口需要的食材準備

• 主料：豬肉餡
• 輔料：蛋清 清水 油 生抽 番茄沙司 泰式甜辣醬 鹽
• 準備時間：10分鍾內

泰式甜辣小丸子—一口做法步驟配圖

1.準備材料

2.鮮蝦清洗幹淨，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線蔥薑切碎備用

3.用鬆肉錘砸蝦仁

4.慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘

5.豬肉餡裏加入切碎的蔥薑

6.加入蝦肉糜，

7.加入蛋清1個

8.加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺

9.然後用筷子順一個方向攪打5分鍾，直到肉餡上勁（真的攪打的時間越長，肉丸的口感越好）

10.挖一小勺肉餡，用手團成圓形，依次用完所有肉餡

11.鍋裏放油，油溫六成熱的時候，將丸子入鍋

12.小火慢慢炸熟

13.然後撈出瀝幹油

14.用竹簽將肉丸串起

15.鍋裏放1小勺水，放入1大勺泰式辣醬

16.放入1小勺番茄沙司，小火加熱並攪拌

17.然後將肉丸表麵沾滿辣醬即可

做好泰式甜辣小丸子—一口的竅門要領

1,挑選海蝦的小竅門：海蝦的頭和腿都是紅色的,這種是海水裏長大的蝦,那種渾身都是青色的,是兩合水養殖的蝦 2,用錘子砸出的蝦糜比用刀背剁出的口感更好吃,砸好的蝦糜非常粘稠,這就是砸出了蝦的膠質 3,豬肉餡裏加入蛋清,清水和少許油,都是為了讓肉餡的口感更滑嫩,攪拌的時候要順一個方向,攪打的時間越長,肉丸的口感越好 4,炸肉丸的時候要小火慢慢炸,油溫不能太高,以免將肉丸炸焦,用簽子將肉丸串起來,吃的時候很方便