上海冷餛飩是夏天常吃的一道美食,上海人喜歡把這餛飩放涼水過之後再加入調味料製作成風味獨特的冷餛飩,濃濃的花生醬和香醋作為醬料,既開胃又美味。 冷餛飩吃起來十分爽口,渾身被包裹了花生醬的濃鬱醬汁,如果喜歡吃辣的再加入辣油精心調味後,使得餛飩的口感更加豐富有層次。而我喜歡在夏季吃得清淡些,所以在這裏就不放辣油了。

上海冷餛飩需要的食材準備

• 主料：豬肉餡
• 輔料：香油 鹽 生抽 料酒 蔥 香醋 白芝麻 薑
• 準備時間：10分鍾內

上海冷餛飩做法步驟配圖

1.青菜焯水後擠幹水份切碎。

2.水發香菇洗淨切碎。

3.豬肉餡中加入料酒，蔥薑，鹽拌勻。

4.把青菜，香菇和豬肉餡混合，加入生抽，雞精，鹽，香油和雞蛋順一個方向拌勻。

5.把調好的餡放入餛飩皮中，包好。

6.鍋中水開，餛飩放入淡鹽水鍋中煮熟。

7.煮好的餛飩放入冷開水中浸泡一會撈出瀝幹水。將餛飩分開不要粘連。

8.碗中花生醬加入冷開水調勻，加入白芝麻，香醋，生抽和香油調勻。

9.把調好的醬料淋上餛飩上即可。

做好上海冷餛飩的竅門要領

這個醬料也可用來拌冷麵。